兒童吃食用菌有益健康_兒童健康飲食法則

養生之道網導讀：

兒童吃食用菌有益健康！科學研究發現， 兒童常吃食用菌類食物對健康極為有益。 兒童的生長發育離不開充足的營養素， 而食用菌， 如蘑菇、木耳、金針菇、草菇等均含有營養價值較高的物質。 兒童吃食用菌有益健康！

據測定， 食用菌幹品的蛋白質含量接近於肉類和蛋類， 鮮品也明顯高於蔬菜及瓜果。 其蛋白質屬優質蛋白質， 含有多種氨基酸， 包括人體必需的8種氨基酸。 這些蛋白質生理活性高， 吸收率可高達80%以上， 很適宜于兒童的吸收和利用。

一、兒童吃食用菌有益健康：

食用菌中還含有豐富的維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2，

維生素Bl2及鐵、鎂、鈣、磷等多種礦物元素， 這些物質都是兒童生長發育所必不可少的， 對維持兒童發育和預防疾病也有特殊作用。

如維生素A可保護視力；維生素D是促成鈣質形成骨骼的必要物質， 能防止佝僂病的發生；維生素C可以防止兒童患壞血病， 每百克草菇含維生素c高達210毫克。

據報導。 以金針菇為主要原料加工製成的益智飲料， 具有提高兒童智商的功效， 這是因為食用菌中的雙鏈DNA和B族維生素有加強兒童神經系統功能和提高記憶力的緣故。 還因為食用菌中含有豐富的鐵、磷和B族維生素， 所以兒童常食食用菌對於其智力發育十分有益。

經過篩選的木耳其含鐵量每百克高達184.6毫克，

這對於輔助治療和預防兒童常見的缺鐵性貧血尤為有效。 食用菌中所含的豐富的礦物質還可中和肉類食品的酸性， 提高血液的pH值， 使人保持精力充沛。

食用菌中的干擾素誘導劑是一種低分子糖蛋白， 能嵌入肝炎、帶狀皰疹、流感等病毒顆粒， 抑制其增殖。 腺嘌呤則有抵抗感冒和結核的作用。

此外， 食用菌中含有的30多種酶具有特殊的開胃香味， 並能參與碳水化合物的代謝， 有助於提高兒童的食欲和保持良好的體形。

不僅如此， 食用菌中還含有多種有益兒童健康的特殊物質。 如菌多糖、干擾素誘導劑、腺嘌呤、核苷酸等， 對於兒童保健均具有一定的功效。

二、兒童健康飲食法則：

1、不宜多吃色彩鮮豔食品

防腐劑和色素是孩子一定要儘量避免的。 防腐劑種類眾多， 有些可能引起過敏、食欲不振， 發育遲緩；嚴重的， 長期食用甚至會導致肝、腎功能受損或致癌。 例如苯甲酸， 雖為合法食品添加劑， 但過量或長期攝入可能影響肝功能。 碳酸飲料、果汁、蜜餞、醬油都常用苯甲酸當防腐劑。

人工合成色素則可能造成孩子多動、學習障礙。

如果有防腐劑、色素， 儘量少讓孩子吃。 如果食物看起來太鮮豔、太白、顏色不自然等都要注意。 有專家表示， 比如香腸的顏色愈紅， 表示亞硝酸鹽用量愈多， 因為它會讓肉變紅。

2、糖類攝入不宜過多

兒童食糖過多也會影響食欲， 減少蛋白質和脂肪的攝入。 過多食糖會影響孩子健康。 為了孩子健康成長， 家長應限制兒童食糖。 同時， 糖類也有優劣之分。 能夠在血液裡緩慢釋放葡萄糖的“緩釋型”糖類才是冠軍。

而很多孩子喜歡的糖果、甜點、甜飲料中的糖是“速釋型”的。 這類糖食後會使血糖急速上升， 造成肥胖、脂肪肝， 成為可怕的健康殺手。 專家建議孩子， 尤其是胖小孩，

除了低糖、無糖的豆漿、低脂牛奶， 其他含糖飲料最好不喝。

3、提防高油脂食物

脂肪過量不僅容易造成肥胖， 引起許多慢性疾病， 造成細胞病變， 影響生殖能力。 另外， 更需要注意的是反式脂肪酸。 這類脂肪不但會增加心血管疾病風險， 還跟糖尿病、大腸癌都有關。 澳大利亞研究發現， 反式脂肪還會影響孩子的智商， 常見於人造奶油、蛋糕、餅乾、薯片等。 少讓孩子吃油膩的食物， 比如奶油蛋糕、曲奇、炸雞等。

4、少食高鹽分食物

調查發現， 現在孩子很少吃米類， 主食多來自於麵包、麵條， 這些食物在加工過程中多少都會加入一些蘇打粉或鹽， 讓孩子不知不覺吃進很多鹽分。 其次， 大量在外就餐、吃零食的孩子鹽分攝取更容易過量。 另外，泡面、薯片等許多加工食品、醬料、調味料都含有大量的鹽分。很多吃起來鹹鹹甜甜的零食，比如蜜餞，其實都加了不少的鹽。家長應控制娃娃鹽分的攝入。

5、拒絕易致癌食物

不當的飲食，有可能讓孩子從小就處在罹患癌症的風險中，因此要讓孩子少吃易致癌的食物。其中，亞硝酸鹽與黃麴黴毒素是很容易吃到的致癌物，要特別小心。臺灣林口長庚醫院臨床毒物科主任林傑梁指出，很多研究發現，孩子一個星期吃一次以上的火腿、臘肉、培根、香腸、熱狗等含亞硝酸鹽的食品，得白血病的風險會增加70%。黃麴黴毒素則可能誘發肝癌，在潮濕的氣候裡，儲存不當的花生、玉米、穀物等，都容易產生。此外，一些經過發黴程式醃制而成的食品，像豆瓣醬、豆腐乳、臭豆腐、鹹蛋、鹹魚等，也容易遭黃麴黴毒素污染，都要儘量少吃。

6、不宜喝成人飲料

成人常喝的飲料對小兒不一定適合，如咖啡、可樂中含有咖啡鹼，對小兒中樞神經系統有興奮作用，會影響腦的發育。各種類型的酒也不適合兒童，因酒可刺激小兒嬌嫩的胃腸粘膜，造成損害，影響消化功能，同時還會影響肝功能。

雖然茶含有豐富的維生素和微量元素，對人體有益，但小兒對茶鹼十分敏感，可發生興奮、心悸、睡眠不安、多尿等副作用。此外，茶葉中含有鞣質酸，影響鐵的吸收，可致貧血。汽水中含有小蘇打，可中和胃酸，不利於消化，也不適合小兒飲用。

另外，泡面、薯片等許多加工食品、醬料、調味料都含有大量的鹽分。很多吃起來鹹鹹甜甜的零食，比如蜜餞，其實都加了不少的鹽。家長應控制娃娃鹽分的攝入。

5、拒絕易致癌食物

不當的飲食，有可能讓孩子從小就處在罹患癌症的風險中，因此要讓孩子少吃易致癌的食物。其中，亞硝酸鹽與黃麴黴毒素是很容易吃到的致癌物，要特別小心。臺灣林口長庚醫院臨床毒物科主任林傑梁指出，很多研究發現，孩子一個星期吃一次以上的火腿、臘肉、培根、香腸、熱狗等含亞硝酸鹽的食品，得白血病的風險會增加70%。黃麴黴毒素則可能誘發肝癌，在潮濕的氣候裡，儲存不當的花生、玉米、穀物等，都容易產生。此外，一些經過發黴程式醃制而成的食品，像豆瓣醬、豆腐乳、臭豆腐、鹹蛋、鹹魚等，也容易遭黃麴黴毒素污染，都要儘量少吃。

6、不宜喝成人飲料

成人常喝的飲料對小兒不一定適合，如咖啡、可樂中含有咖啡鹼，對小兒中樞神經系統有興奮作用，會影響腦的發育。各種類型的酒也不適合兒童，因酒可刺激小兒嬌嫩的胃腸粘膜，造成損害，影響消化功能，同時還會影響肝功能。

雖然茶含有豐富的維生素和微量元素，對人體有益，但小兒對茶鹼十分敏感，可發生興奮、心悸、睡眠不安、多尿等副作用。此外，茶葉中含有鞣質酸，影響鐵的吸收，可致貧血。汽水中含有小蘇打，可中和胃酸，不利於消化，也不適合小兒飲用。