兒童菜譜肉類：肉片燒茄子

原 料：
肥瘦肉５０克。 茄子２００克， 炸用油５００克（約耗３０克）， 花椒油５克， 醬油１０克， 精鹽４克， 白糖５克， 料酒３克， 味精２克， 大料兩瓣， 蔥末、蒜末各３克， 水團粉１０克， 豬油２０克。
做 法：
①　將茄子去皮去把， 切大丁塊， 肥瘦肉切３釐米長、２釐米寬、０．５釐米厚的片。 鍋內例入炸用油， 燒熱後， 把茄子炸成金黃色， 撈出控淨油。
②　鍋放入豬油， 先炸大料瓣， 下入肉片煸炒， 加入蔥末、蒜末、料酒、醬油、白糖、水， 將茄子下鍋， 放味精， 用鹽找口， 蓋嚴鍋蓋， 茄塊脹起， 勾芡淋上花椒油， 出鍋裝盤即成。 兒童食譜營養花樣飯：王子豬飯團兒童食譜饅頭類：刺蝟小饅頭兒童食譜麵條類：肉末豆角麵條兒童餃子類食譜：木耳餃子兒童菜譜湯類：冰糖南瓜湯兒童菜譜豆腐類：雞蛋角兒童菜譜蔬菜類：多味蔬菜絲兒童菜譜海鮮類：酥皮海鮮湯兒童食譜鴨類：和順鴨肉粥兒童食譜餅類：冬南瓜瓦夫餅兒童食譜包子：蒲菜包子兒童食譜糕類：芝麻酥糕學童盒餐：瓜仔雞盒餐學齡前兒童點心：牛奶布丁幼兒點心：優酪乳紫薯兒童食譜粥類：小米八寶粥