兒童菜譜肉類：魚　香　茄　子

原 料：
茄子２個， 雞肉１００克， 鹽少許， 料酒５克， 澱粉５克， 蔥半根， 薑１小塊、蒜１瓣， 花生油３０克。 醬油５克， 醋８克， 澱粉１０克。
做法①　先將茄子縱切開兩邊， 再在有皮的一面斜剖十字花紋， 用水浸著。
②　雞肉切絲， 加醬油、醋、料酒、糖、澱粉拌勻， 放入低溫熱油中泡嫩。
③　蔥、薑、蒜分別切茸， 燒熱油爆炒， 隨下雞絲， 調勻（調料）加入鍋內同煮。
④　將茄子瀝幹水份， 放入熱油中炸熟， 趁熱上碟， 澆上煮好調味料的雞絲和雞汁即成。 兒童食譜營養花樣飯：王子豬飯團兒童食譜饅頭類：刺蝟小饅頭兒童食譜麵條類：肉末豆角麵條兒童餃子類食譜：木耳餃子兒童菜譜湯類：冰糖南瓜湯兒童菜譜豆腐類：雞蛋角兒童菜譜蔬菜類：多味蔬菜絲兒童菜譜海鮮類：酥皮海鮮湯兒童食譜鴨類：和順鴨肉粥兒童食譜餅類：冬南瓜瓦夫餅兒童食譜包子：蒲菜包子兒童食譜糕類：芝麻酥糕學童盒餐：瓜仔雞盒餐學齡前兒童點心：牛奶布丁幼兒點心：優酪乳紫薯兒童食譜粥類：小米八寶粥