用料
土豆
各類蔬菜
米醋
鹽
蛋黃醬
蛋黃
芥末
胡椒粉
鹽
米醋
沙拉油
極品土豆沙拉的做法
以下是名店大廚的做法：準備一鍋水， 加鹽， 然後把土豆放進去煮。
極品土豆沙拉的做法 步驟1
然後趁熱剝皮， 要趁熱調味才能入味。
極品土豆沙拉的做法 步驟2
這樣撒上鹽， 趁熱調味味道也會更均勻。
極品土豆沙拉的做法 步驟3
加一點醋， 讓口感更柔滑， 看視頻應該是米醋。
極品土豆沙拉的做法 步驟4
然後讓土豆逐漸冷卻， 變成常溫後再加蛋黃醬。
極品土豆沙拉的做法 步驟5
製作蛋黃醬， 將這四種原料混合：蛋黃、芥末、胡椒、鹽。
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極品土豆沙拉的做法 步驟6
徹底攪拌。
極品土豆沙拉的做法 步驟7
一邊攪拌一邊慢慢加入沙拉油和米醋， 這就是基本的做法。
極品土豆沙拉的做法 步驟8
讓口味更好的訣竅之一：加入牛奶。
極品土豆沙拉的做法 步驟9
等下要在基礎蛋黃醬裡加入這些調料， 試驗味道， 分別是：五香辣椒粉、蜂蜜、乾果、牛奶、芥末、湯粉。 【PO主注：第6步所說的芥末是マスタード（Mustard）， 歐美人吃的， 用來加熱狗什麼的， 黃色， 不辣。 這裡說的芥末是わさび（Wasabi）， 日本人吃的， 綠色， 很辣。 】
極品土豆沙拉的做法 步驟10
食材和蛋黃醬的黃金比是4:1,。
極品土豆沙拉的做法 步驟11
接下來就要自己做了， 選食材的過程略過不表， 反正我們這裡也沒有那些種類。 選放在裡面的食材， 蔬菜類。
極品土豆沙拉的做法 步驟12
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肉類。
極品土豆沙拉的做法 步驟13
還有一些感覺怪怪的……
極品土豆沙拉的做法 步驟14
製作蛋黃醬用的是這種超級高級的雞蛋。
極品土豆沙拉的做法 步驟15
之後有一個漫長的用各種調料試驗蛋黃醬味道的過程， 也略去不表……可以用基礎的做法， 也可以根據自己的口味創新， 所以別人試驗的沒什麼參考價值， 因為每個人的口味都不一樣（犯懶總是振振有詞）
極品土豆沙拉的做法 步驟16
土豆碾碎， 調味。
極品土豆沙拉的做法 步驟17
放涼之後加入你喜歡的食材， 再和蛋黃醬攪拌均勻就可以啦。
