兒童食譜丸子類：洋芋丸子

原 料：
洋芋５００克、濕澱粉５０克、白糖１００克、水晶餡適量、精粉５０克、食色少許、青油５００克（實耗２５克）。
做 法：
①　將洋芋用水洗淨， 入籠蒸熟取出， 去皮， 用刀壓成泥， 加精粉拌勻成麵團。 然後， 將麵條搓成長條， 揪成小面劑， 壓扁擀圓， 放入水晶餡， 逐一做成鴿蛋大小的丸子。 油鍋置火上， 倒入青油燒至七成熱時， 投入洋芋丸子炸至黃色時撈出， 裝入碗內， 入籠蒸５分鐘取出， 扣入平盤內。
②　炒鍋置火上， 放入清水少許燒沸， 加白糖、濕澱粉、食色勾芡， 起鍋澆在洋芋丸子上即成。
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