土豆燒牛肉
材料：牛腱子肉170克、土豆2只， 八角、桂皮、蔥、姜、食用油、生抽、料酒、鹽、雞精、白糖適量。
做法：
1、洗凈牛肉， 逆著紋理切成塊狀， 放入沸水中汆燙去血水和異味， 撈起瀝干水待用。
2、土豆去皮洗凈， 切塊后放入清水中浸泡；姜切片， 蔥切段。
3、燒熱3湯匙油， 爆香姜片和蔥段， 放入牛肉塊拌炒幾下， 加入1湯匙料酒， 以大火翻炒2分鐘。
4、將牛肉倒入砂鍋中， 注入2碗清水， 加入3湯匙金標生抽王、1湯匙料酒、八角和桂皮拌勻， 加蓋大火煮沸改小火燉煮45分鐘。
5、倒入土豆塊， 與牛肉一同攪勻， 加蓋以小火再燉25分鐘。
6、開大火收汁， 待鍋內湯汁呈濃稠狀，
Advertisiment
土豆濃湯
材料：土豆1個、小蘑菇5只、蛤蜊肉、奶油、鮮牛奶、面粉、鹽、胡椒粉適量。
做法：
1、土豆去皮， 先煮熟或蒸熟后， 放至稍涼再切丁；新鮮小蘑菇用鹽水燙熟， 再沖涼切片。
2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉， 待其微黃時加入鮮奶及4杯清水煮成濃稠狀湯汁。
3、土豆丁放入煮軟， 并加鹽調味， 小蘑菇片也同時放入同煮， 見土豆微微溶化時， 放入蛤蜊肉再煮片刻， 一開即關火， 撒入胡椒粉盛出食用。
注意事項：
1、土豆先煮熟再切丁比較好煮；生煮的話時間較長， 而且一熟就糊， 無法控制顆粒的松軟度。
2、炒面糊時若全部用奶油很容易焦， 加一點色拉油即可避免， 也比較好炒。
火腿土豆泥
Advertisiment
材料：土豆2只、熟火腿100克、黃油2湯匙、鹽1/2湯匙。
做法：
1、土豆切成滾刀塊， 放入加鹽的沸水中， 加蓋中火煮20分鐘至軟爛， 撈起過冷。
2、土豆置入大碗內， 灑入半湯匙鹽攪拌均勻， 用勺子將土豆做成泥狀。
3、火腿切成片， 再切成條， 最后切成小丁待用。
4、燒熱2湯匙黃油， 倒入火腿丁， 以小火拌炒至香氣四溢。
5、倒入土豆泥， 與火腿丁一同拌炒均勻， 即可上碟。
土豆的營養
1. 和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，
能促進脾胃的消化功能。
2. 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維， 能寬腸通便， 幫助機體及時排泄代謝毒素， 防止便秘， 預防腸道疾病的發生；
3. 降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。
Advertisiment
4. 補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素， 且易于消化吸收， 營養豐富， 在歐美國家特別是北美， 土豆早就成為第二主食。 土豆所含的鉀能取代體內的鈉， 同時能將鈉排出體外， 有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。
