冬季寶寶菜的烹飪技巧

冬天食物以熱食為主， 例如， 煲菜類、燴菜類、燉菜類或湯菜等。 不宜給寶寶吃生冷的食物， 不僅不易消化， 還容易傷及幼小的脾胃， 那些脾胃虛寒的寶寶更要注意這個問題。

另外， 冬季熱量散發較快， 用勾芡的方法可以使菜肴的溫度不會降得太快， 如羹糊類菜肴。 與夏季菜肴清淡的特點明顯不同， 冬季的菜肴可以做得厚重些。

技巧1.冬天， 常常煲些高湯， 補充蛋白質、脂肪、碳水化合物來提供更多的熱量， 在褒湯時放入青菜和菠菜， 這是讓寶寶吃蔬菜的好方法

為了保持色澤和口味， 加熱時間不能過長，

否則難以保持鮮豔的色澤(細胞素被破壞)， 其中的維生素等營養成分也容易被破壞， 所以在起鍋前放入， 變色即可。 西蘭花等甘藍類蔬菜， 由於本身質地比較堅硬， 需要先焯水， 再下油鍋翻炒。 特別是焯水這道工序， 注意不要耗時過長， 以免維生素大量流失。

技巧2.把菌菇類食物納入膳食結構， 經常食用

特別是黑木耳， 營養豐富， 滋味鮮美， 被譽為“素中之葷”， 可以放入高湯中， 也可以小炒。 如果寶寶實在不習慣香菇和黑木耳的味道， 你可以剁成細末， 混在其他食物中， 混淆寶寶的口味。

技巧3.胡蘿蔔有一種特殊的味道， 寶寶可能不喜歡， 所以做法很有講究

胡蘿蔔素是脂溶性物質， 必須先溶解在油脂中才能被吸收和轉化。 因此， 用油炒是吃胡蘿蔔的最佳做法。

用油煎過後， 吸收率可以增加到70%。 而生吃胡蘿蔔， 其中的胡蘿蔔素大部分只是腸道中的匆匆過客， 吸收率不足10%。 所以在炒菜時， 不妨先下胡蘿蔔在油中， 文火煎熬到胡蘿蔔顏色變深， 質地變軟， 再下其他的配菜。 這樣炒制後的胡蘿蔔氣味也減輕了不少， 口味也不錯。 如果寶寶不愛吃胡蘿蔔， 你可以榨汁， 然後摻入其他汁水給寶寶飲用。

技巧4.冬季食用蔬菜注意事項

冬春季節大棚中生長的蔬菜， 農藥含量比夏秋季節高， 因此給寶寶食用時一定要注意安全， 徹底清洗或者浸泡， 以去除農藥殘留；

反季蔬菜儘量少買：有些蔬菜看著色澤光亮， 但個頭奇怪， 是種植戶用大量激素和殺蟲農藥提前製造的產物，

千萬不能讓寶寶沾口；

不宜經常食用砂鍋菜；

吃火鍋時， 蔬菜要燙熟再吃；

炒蔬菜要大火快炒， 氽蔬菜時要沸水快撈， 這樣更能原汁原味， 營養流失少。