此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素c等多種營養素，
具有補氣健胃、潤燥、利水消腫，
可治療高血壓，
也適于孕婦晚期食用，
是胎兒骨骼發育所必需的食品。
原料：
腐竹150克，
綠豆芽、水發黑木耳各100克，
花生油20克，
香油、鹽各5克，
味精2克，
水淀粉15克，
姜10克，
黃豆芽湯200克。
制作：
1、 腐竹放在盆內，
倒入開水蓋嚴，
浸泡至無硬心時撈出，
切成3-4厘米長的段。
2、 姜洗凈，
切成末；綠豆芽擇洗干凈，
放開水內氽一下撈出；黑木耳擇洗干凈，
將大朵撕成小朵，
也可在開水中過一下撈出。
3、 炒鍋上火，
放油燒熱，
下姜末略炸，
放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下，
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特點：
此菜色澤美觀， 味鮮汁濃。
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