·配 料: 鯽魚2條，
刺嫩芽100克，
熟五花肉50克，
料酒、蔥段、姜片、醬油各15克，
精鹽2克，
味精、醋各1克，
植物油800克，
濕淀粉10克，
湯500克。
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·特 色:鯽魚含有豐富的優質蛋白質和豐富的鈣、磷、鐵、維生素(a,b)等。
刺嫩芽含有豐富的胡蘿卜素、維生素（b2,c)等，
并富含纖維素。
此款菜肴可為孕婦提供豐富的優質蛋白質、鐵、鈣、維生素（b2,c,a,d)等，
同時有防治便秘的作用，
對孕婦、胎兒均十分有益，
是孕婦在妊娠中期的一道美味菜肴。
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·操 作:
(1)將熟五花肉切成片，
刺嫩芽洗凈，
鯽魚兩面刮上十字花刀，
下入七成熱植物油中炸透撈出。
炒鍋內留油25克，
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(2)加入料酒、醬油、湯， 下入炸好的鯽魚， 加入精鹽、醋燒透入味。
(3)下入刺嫩芽略燒至熟， 加入味精， 用濕淀粉勾芡， 出鍋裝盤即成。
操作提示:鯽魚刮刀深至魚骨。
炸制時用大火。
燒制時用小火。
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