今天搭配的是土豆， 土豆營養豐富， 常吃不僅可以減肥、抗衰老還能抗癌， 家裡可以時常備著點。 臘肉比較幹一般要先蒸過再用， 但也有個偷懶的方法告訴您， 那就是炒臘肉片的時候， 加油也同時加入點水， 加水的目的， 是為了讓臘肉口感更軟嫩；加入點油， 是為了幫助臘肉裡面的油脂進一步煸炒出來。
用臘肉煸炒出來的油， 再來與土豆片一起翻炒， 注意中間無須加入過多的調味料， 臘肉的香味已經足夠了， 我也只僅僅加入點生抽幫助上色。
經過不停的翻炒， 臘肉與土豆的香味相互融合， 臘肉的重口味吊出土豆清淡的口感，
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【臘肉土豆片】
原料： 臘肉 土豆 紅辣椒 生抽 油鹽
製作：1. 準備好原材料； 2. 將臘肉放入鍋中， 加入適量的水和少許油； 3. 小火慢慢煎煮， 直至臘肉肥肉微微發焦， 油脂煎出來； 4. 加入土豆片進去翻炒；5. 再加入適量的生抽和少許水； 6. 大火煮開， 轉為小火煮上三--五分鐘； 7. 加入紅辣椒進去翻炒； 8. 最後加入鹽調味；
9.盛入小缽中。
小貼士：
1. 臘肉片放入少許油和適量的水， 先煎煮， 注意油要少點， 要將臘肉裡面的油脂先煎出來；
2. 放入土豆片進去翻炒， 再加入少許生抽和水稍微煮一下， 注意無須加入過多的調味料， 因為臘肉的味道夠香；
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3. 注意臘肉裡面的鹽分比較多， 加入鹽的時候注意控制量。
