千張雞絲

孕婦食譜

主料： 雞肉 200克 油皮 100克

輔料： 綠豆芽 200克 調料： 芝麻醬 30克 花椒粉 2克 大蒜 5克 大蔥 5克 姜 5克 白砂糖 5克 鹽 4克 味精 3克 醋 8克 香油 15克 辣椒油 10克

制作工藝

1.千張洗凈， 切成5厘米長的細絲， 放入沸水鍋中煮一下除去豆腥味， 使千張絲柔軟， 再用開水泡上， 使用時撈出起， 擠去水分；雞肉洗凈入鍋煮熟后撕成細絲；綠豆芽洗凈， 掐去根須和芽， 用沸水稍燙至斷生時撈出濾去水分；大蒜去皮搗成茸， 大蔥去根洗凈切成絲， 姜洗凈去皮也切成絲， 備用。

2.千張絲與綠豆芽同一盆內， 拌勻， 加入蔥絲、姜絲和雞絲， 澆入用芝麻醬、雞湯30克、香油、紅油、精鹽、白糖、香醋、味精、蒜茸和花椒粉調成的味汁，

工藝提示 千張就是豆腐皮 菜品口感 清脆嫩爽滑， 酸甜麻辣鮮。

keko營養師友情提示：

1、雞肉：雞肉肉質細嫩， 滋味鮮美， 蛋白質含量較高， 且易被人體吸收入利用， 有增強體力， 強壯身體的作用， 所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類， 是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 且雞的全身都是藥， 有益五臟， 補虛損， 補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。 用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。 一般人群均可食用， 老人， 病人， 體弱者更宜食用。

2、油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，

3、綠豆芽：綠豆芽富含大量的維c， 可以有效預防壞血病， 清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。 另外綠豆芽中還有豐富的維生素b2， 對口腔潰瘍的人很適合食用， 其次大量的膳食纖維， 可以預防便秘和消化道癌等。 同時還是一種低熱能的減肥食品。

食譜相克

1、雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食， 會導致腹瀉；與芥末同食會上火。

2、綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。