口蘑燒茄子
原料：嫩茄子300克， 口蘑50克， 毛豆50克， 蒜子肉10克。
調料：花生油15克， 鹽6克， 生抽王3克， 濕生粉適量。
制作過程：
1、將嫩茄子去皮切成中丁， 口蘑切片， 毛豆用開水先煮熟， 蒜子肉切片。
2、鍋內燒油， 下入蒜子肉片、茄子丁， 用中火炒至茄子軟身。
3、再加入口蘑、毛豆， 注入少許清湯， 調入鹽、生抽王， 用小火燒透， 用濕生粉勾芡推勻出鍋入碟即成。
操作要點：茄子以紫色長條的為佳， 燒制時的火候要隨著原料的變化而變化。
生育健康網孕育食譜頻道營養師友情提示， 本食譜功效：
散血、消腫止痛， 對孕婦懷孕早期的便秘、水腫等癥狀有很好的緩解作用。
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口蘑
口蘑是一種常見的食用菌， 以產于張家口地區的菌菇制品而聞名， 明代就已出現加工坊， 曾作為貢品列入皇室御腦菜單。 其味道鮮美， 口感細膩滑軟， 十分適口， 既可炒食， 又可焯水涼拌， 且形狀規整好看， 因此深受人們的喜愛。
功效：口蘑含有大量植物纖維， 具有防止便秘， 促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醉含量的作用， 而且它又是低熱量食品， 可以防止發胖， 因此也是一種較好的美容減肥食品。
禁忌：口蘑也是發物，
因此對口蘑敏感的病人應忌吃。
