吃撈飯不利于小兒健康嗎

嬰幼兒的胃容量小， 而且胃腸道消化功能不完善， 因此， 必須提供營養素全面而且容易消化的食物， 才最為理想。

給小兒做米飯最好采用蒸和燜的方法。 蒸的方法是將米與適量的水放在一個容器內， 然后將鍋內加足水， 用旺火把水燒開， 用水蒸氣把容器內的米飯蒸熟。 燜的方法是將鍋內放入適量水， 把米投入， 燒開， 然后用侵火使水全部浸入米中， 將飯燜熟。 根據上述烹制過程可以看出， 米的全部營養可以吃進而不被損耗。

撈飯是先將米放入水中煮成半熟， 撈出以后再經鍋蒸而成。 撈飯吃起來利口不發粘， 但是其缺點也就暴露出來了。 因為米中所含多種維生素是水溶性的， 如維生素b1、b2、尼克酸等， 還有多種礦物質， 都會隨著米湯丟失掉。 有試驗報道， 撈飯比蒸飯多損失蛋白質5％、維生素b1 18％， 長此以往， 是個不小的損失。 為了減少損失， 本來可盡量將米湯喝掉， 遺憾的是小兒的胃容量太小， 喝不下， 因此， 還是不吃撈飯為好。