吃花生米與小兒的健康有什么關系

花生米是一種油料作物。 每100克花生米中含蛋白質26.2克、脂肪39.2克、鈣67毫克、磷378毫克、鐵1.9毫克、維生素10.04毫克、維生素b1 1.07毫克、維生素b2 0.11毫克、尼克酸9.5毫克。 與同量的瘦牛肉相比較， 每100克瘦牛肉中含蛋白質20.3克、脂肪6.2毫克、鈣6毫克、磷233毫克、鐵3.2毫克。 由此可見， 花生米的營養價值是相當高的， 在許多農村地區， 因為它物美價廉， 就用它替代乳制品。 在花生米豐富的營養成分中， 值得一提的是它所含的尼克酸。 尼克酸是體內酶系統的重要組成部分， 如果體內缺乏尼克酸， 就會引起癩皮病， 即出現皮炎、腹瀉和癡呆。 花生米為天然食品中尼克酸含量最豐富者。 花生米以它所具有的很高營養價值， 可以在優質食品的行列中占有一席之地， 尤其是在肉、蛋等優質蛋白質來源不充足的時候， 多給孩子吃一些花生米， 對他的健康也是很有益的。 但在給小兒提供花生米或花生米制品時， 切忌使用霉變的食品， 因為在霉變的花生米中黃曲霉及其毒素的檢出率很高。 研究表明， 黃霉毒素對動物具有強烈的毒性和致癌性， 并可引起人的急性中毒。