吃花菜有助人體排出大氣污染物

美國霍普金斯大學彭博公共衛生學院的研究人員發現， 在日常飲食中， 食用菜花有助於人體排出空氣污染物（苯和丙烯醛） 每天喝半杯菜花汁就能起到這樣的排毒效果。

為了驗證菜花芽苗改善生活在重度空氣污染環境中的人們的健康狀況， 研究團隊選取了生活在長江三角洲地區的300名男女志願者， 要求他們參加一項臨床試驗。 參與者或是每曰飲用鳳梨汁和酸橙汁， 或是飲用含有菜花芽苗粉末的飲料， 持續12周。 營養學研究表明， 菜花有高濃度的蘿蔔硫苷， 特別是它的芽苗， 在芥子酶的協同作用下， 能夠生成蘿蔔硫素， 將人體內的空氣污染物排出。

研究成果表明， 飲用菜花芽苗飲料的這組參與者在尿液中排出了61%的苯。 此外， 他們還排泄出了更多的丙烯醛（一種會對肺部形成刺激的化合物）。