吃菠菜能治療貧血嗎

本文所談的貧血是指小兒時期最常見的營養性缺鐵性貧血。 其發生的最根本原因， 是制造紅細胞中的血紅蛋白的原料即鐵元素不足引起。 有哪些因素會引起鐵元素不足呢？
①新生兒從母體分娩出來時鐵不足， 如早產兒、低出生體重兒、雙胎兒等儲鐵量均不足。
②食物中攝入的鐵不足。
③小兒生長發育迅速， 需鐵量相對比成人多；
④疾病引起鐵消耗或丟失過多， 如有腸息肉、鉤蟲病、腹瀉及反復感染等疾病， 影響鐵的消化吸收， 增加鐵的消耗等， 均可引起貧血。
治療缺鐵性貧血必需補鐵， 食物中的鐵在十二指腸及小腸上端吸收。 菠菜屬于植物， 所含的是非血紅素鐵， 這種鐵必須先被溶解、游離、還原為二價鐵離子方能被吸收。 它的吸收受很多因素影響， 堿性溶液、腸液、膽汁， 以及植物中的植酸、草酸、鞣酸(茶和咖啡中含有)及纖維素等都會妨礙其吸收。 因此， 植物性食物中的鐵的吸收率較低， 僅為1％一7％， 而菠菜只有2％。 可見光靠吃菠菜治療貧血， 效果不是很好的。
如果植物性食物中含有維生素c， 魚、肉、雞等動物性食物中存在促進鐵吸收的物質。 將含有這些有利于鐵吸收物質的食品與菠菜同時烹調， 作為貧血兒童的膳食， 則是可取的。 如菠菜魚肉丸子湯、豬肉菠菜餡餃子等， 就是預防和治療貧血的良好食品搭配的例子。