點評：蔣一方(兒童營養學家)
我家天羽再有20天就滿1周歲了。 他的體質不算太好， 有點兒缺鈣。 因此我非常注意他的營養搭配， 盡可能讓他從食物中攝取到足夠的微量元素。
天羽每天的“三餐兩點”是這樣安排的：
早餐：240ml奶粉(早上起床后)
點心：水果沙律(上午9點鐘)
午餐：鴛鴦面
點心：胡蘿卜餅(下午5點鐘)
晚餐：240ml奶粉(晚上臨睡前)
專家點評：1歲孩子的飲食正逐漸向兩歲孩子過渡。 他們每天的飲食既不同于吃奶為主的嬰兒， 也不同于與成人相似食物結構的兩、三歲孩子,大致可按照如下時間予以安排：
早上起床后(7點左右，
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上午9點鐘——早點：蒸蛋羹。
11點半——午餐：菜粥或爛面， 有葷有素， 多種食品。
下午2點半——午點：喝水(不喝純水)， 吃水果。
5點半——晚餐：根據孩子情況可以喝奶或吃菜粥(或爛面)， 一般來說， 較小孩子的午餐和晚餐， 可以采用一頓奶及一頓粥(或爛面)， 孩子逐漸長大時， 可吃兩頓粥或兩頓面， 或一粥一面。
臨睡前(8點半， 不宜晚)——晚點：奶類。 注意半夜里不喝奶。
說明：一歲孩子的奶量不宜過多， 400～500毫升為宜。 每天保證一只蛋。 菜粥和面條中的葷菜可選擇魚類、肉糜、白切豬肉末、雞、鴨胸脯肉、蝦、膳絲、肝末(泥)等， 前三種葷菜每周可以多吃幾次， 河蝦較熱， 不宜經常食用。 蔬菜可選擇青菜、卷心菜、胡蘿卜、土豆、花菜、番茄、黃瓜、山藥、南瓜等， 其中紅、綠色蔬菜量要占一半以上。
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水果沙律的做法：
1、時令水果兩三種， 去皮后切成丁(橙子瓣的皮也要剝去)
2、優質乳酸酪半碗， 將水果碎丁放入乳酸酪內拌勻即可。
要點：水果一定要切碎。 另外也可以把水果換成掰碎的磨牙餅干。
特點：酸酸甜甜的很好吃。
專家點評：水果沙律也可稱為水果色拉， 是一種美味的餐后佳肴。 在春夏秋三季， 氣候較為溫暖， 父母一般可在餐前制作水果色拉， 然后放入冰箱冷藏， 餐后全家一起享用。 在歐洲家庭也經常食用。 要注意不要使用奶飲料， 要用酸奶。 新鮮特濃牛奶也可采用。 也可以將混合水果打成果醬后加入酸奶中， 味道甚佳。
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鴛鴦面的做法：
1、打一個雞蛋， 蛋清和蛋黃分別放在兩個小碗中， 各放入適量面粉和成面團。
2、南瓜適量切薄片后放入小碗， 加水沒過南瓜即可。 放入微波爐高火轉1.5分鐘， 取出瀝干水分， 用勺碾成泥狀。
3、把番茄、青菜心切碎。
4、蝦皮、紫菜浸泡后剁碎。
5、肉餡少量， 用醬油、料酒、蔥末拌勻。
6、把兩個面團分別搟成幾張薄餅后切成細面條。
7、鍋內放油， 把肉餡翻炒出香味后加水， 把各種配料放入， 滾后放入面條， 出鍋前加鹽調味即可。
要點：
*菜要切碎。
*面多煮一會兒， 最好能把面條煮粘，
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*鹽要少放， 不要壓住南瓜和番茄的鮮甜味。
特點：
*面條黃白相間， 又有各色蔬菜搭配其中， 賞心悅目。
*營養豐富， 其中南瓜、蝦皮和紫菜都是高鈣食品。
專家點評：鴛鴦面紅黃白綠相間， 色澤鮮艷， 為孩子所喜歡。 該面條有葷有素， 有多種食物， 很好地落實了食物多樣化原則。 父母可以根據自己孩子的特點更換其中配料， 蝦皮和紫菜對幼兒來說比較難消化， 不宜經常食用， 可以換成豆腐、豆腐干。 中醫認為南瓜是發的食品， 也不宜常吃， 尤其當孩子有病時勿食為好， 同類食品還有香菇、蘑菇、雪里蕻、筍等。
胡蘿卜餅的制作：
1、把小半根胡蘿卜削皮切細丁， 在微波爐內高火轉1.5分鐘。
2、饅頭半個， 去皮揉碎成細末(或用面包渣代替)。
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3、雞蛋一個， 蛋清蛋黃分開。 蛋清用筷子快速攪拌成泡沫狀。
4、把蛋黃、大部分饅頭末、胡蘿卜丁放入60ml牛奶中攪拌均勻， 放糖和鹽調味成胡蘿卜漿。
5、在平底鍋中放入油， 用勺子把胡蘿卜漿舀入， 攤成小餅， 趁餅剛剛凝結時把蛋清均勻抹上， 撒上饅頭末。 翻面同此步驟。
要點：
*胡蘿卜漿不可太稀， 否則餅容易碎；也不可太稠， 否則不容易煎透。
*火要用中火。 火太大餅易糊， 火太小餅易硬。
*也可以不放鹽， 用奶油煎， 就成胡蘿卜甜餅了。
特點：金黃、酥軟， 有一股奶香味。
專家點評：有些孩子不愛吃胡蘿卜，
采用本法可以讓孩子接受胡蘿卜，
而且，
用油來烹調有利于胡蘿卜素的吸收。
用牛奶加工食品，
對不愛吃奶的孩子也是一種好方法。
注意用油不要太多。
