豬頸肉的肉質不僅嫩而且非常爽口，
平時我們在餐廳里吃的豬頸肉都是用炭燒或蜜汁這兩種烹調方法。
現在，
我們不妨試試自己在家里換個烹調方法來做——用豬頸肉配上蔬菜來炒，
再調入惹味的沙茶醬，
吃起來別有一番風味哦！
◆ 主材料：豬頸肉一塊（約150克）
◆ 配料：云南小瓜一根、洋蔥約1/4個、干木耳適量（用冷水泡發）
◆ 調味：沙茶醬2湯匙、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙
1豬頸肉切片，
放在碗中，
加入1湯匙生抽及1/2茶匙生粉拌勻，
腌制幾分鐘；
2云南小瓜切成條狀，
洋蔥切成小塊；
3炒鍋中加適量油，
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4將蒜茸放入熱油中爆香后， 放入云南小瓜和木耳翻炒， 邊炒邊加入鹽、糖和雞精等調味；
5放入洋蔥和豬頸肉翻炒， 最后加入沙茶醬， 翻勻即可熄火入盆。
豬頸肉
豬頸肉是豬頸部扇面骨上的一塊長扁圓形肉， 瘦中夾肥， 微帶脆性， 而且肉質細嫩。
沙茶醬
沙茶醬是盛行福建、廣東等地的一種混合型調味品。 色澤淡褐， 呈糊醬狀， 具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復合香味、香米和生抽的復合鮮咸味， 以及輕微的甜、辣味。 沙茶醬可以直接蘸食佐餐， 還可以調制別有風味的復合味， 用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳肴。 它還可以配制港式新潮“沙咖汁”美味， 以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，
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云南小瓜
云南小瓜又稱西葫蘆， 富含水分， 有潤澤肌膚的作用， 還具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。 西葫蘆還含有一種干擾素的誘生劑， 可刺激機體產生干擾素， 提高免疫力， 發揮抗病毒和腫瘤的作用。
木耳
別名黑木耳、光木耳。 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外， 從而起到清胃滌腸的作用。 同時， 它還有幫助硝化纖維物質功能， 對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解作用。 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。 黑木耳能增強機體免疫力， 經常食用可讓寶寶更健康。
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提醒
>>>云南小瓜不宜烹炒太久， 大火炒約1分鐘即可， 一方面是避免營養流失， 另一方面是保證其口感爽脆。
>>>云南小瓜脾胃虛寒的人應少吃。 另外云南小瓜也不宜生吃。
>>>干木耳泡發后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。 鮮木耳含有毒素不可食用。 黑木耳有活血抗凝的作用， 有出血性疾病的人不宜食用。 孕婦不宜多吃。
>>>除了沙茶醬， 還可以用烤肉醬、排骨醬或叉燒醬來代替， 炒出來的豬頸肉都很美味哦！
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