圓白菜炒青椒

孕婦食譜

主料： 圓白菜 300克

輔料： 青椒 75克 胡蘿卜 40克

調料： 料酒 10克 醬油 10克 鹽 4克 味精 2克 白砂糖 2克 大蔥 10克 姜 10克 大蒜 10克 豬油（煉制） 40克 香油 10克 淀粉(豌豆) 5克

制作工藝

1. 將圓白菜洗凈， 瀝干水， 切成象眼片；

2. 青椒、胡蘿卜分別洗凈， 均切成象眼片；

3. 蔥、姜、蒜均切成細末備用；

4. 鍋內加油燒熱， 放入蔥、姜、蒜末熗鍋；

5. 放入圓白菜、料酒， 用旺火翻炒， 再放入胡蘿卜片、青椒片、精鹽、白糖煸炒；

6. 加味精， 用濕淀粉10（淀粉5克加水）勾芡， 淋入香油出鍋裝盤即成。

菜品口感 色彩美觀， 鮮咸清香， 脆嫩適口。

keko營養師友情提示：

1、圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養素，

如多種氨基酸、胡蘿卜素等， 其維c含量尤多， 這些營養都具有提高人體免疫功能的作用， 同時其中含有維生素u樣因子， 比人工合成的維生素u的效果要好， 能促進胃、十二指腸潰瘍的愈合， 新鮮菜汁對胃病有治療作用。 其中還含有較多的微量元素鉬， 能抑制亞硝酸胺的合成， 具有一定的抗癌作用。 此外， 圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合并陰止腸內吸收毒素， 促進排便， 達到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維a、鈣和磷。 這些物質是促進骨骼發育， 防止骨質疏松， 所以常食有利于兒童生長發育和老年人骨骼健壯， 對促進血液循環也有很大的好處。

2、青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養， 維c含量比茄子、番茄都高，

其中芬芳辛辣的辣椒素， 能增進食欲、幫助消化， 含有的抗氧化維生素和微量元素， 能增強人的體力， 緩解因工作生活壓力造成的疲勞。 其中還有豐富的維生素k， 可以防治壞血病， 對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。 其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用， 能增進食欲， 幫助消化， 促進腸蠕動， 防止便秘。

3、胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維a， 可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。 同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用， 并可減輕癌癥病人的化療反應， 對多種臟器有保護作用。 婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。

另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀， 有助于防止血管硬化， 降低膽固醇， 對防治高血壓有一定效果。 胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基， 所含的b族維生素和維c等也有潤皮膚、抗衰老的作用。 另外它的芳香氣味是揮發油造成的， 能增進消化， 并有殺菌作用。

食譜相克

胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食， 會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體， 而在肝臟中產生毒素， 導致肝病；另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補， 所以二者最好不要同食。