塌嫩豆腐

孕婦食譜

主料： 豆腐 700克

輔料： 雞蛋 150克

調料： 小麥面粉 25克 豬油（煉制） 70克 鹽 7克 味精 2克 胡椒粉 1克 大蔥 15克 香油 15克

制作工藝

1.豆腐片去粗皮， 改成5厘米長、3厘米寬、1厘米厚的長方片， 攤放在盤內， 撒上適量的鹽， 并將盤子向一傾斜， 潷去水分， 然后在豆腐的兩面撒上干面粉。

2.把雞蛋打開， 裝入碗內攪散， 然后倒在豆腐上待用。 蔥切成段。

3.將豬油燒沸， 把裹上蛋液的豆腐逐片下入油鍋內， 煎成兩面黃色后放入雞湯100毫升、鹽、味精、胡椒粉、燜入味， 加入蔥段， 香油， 收干汁， 裝入盤內即可。

菜品口感 豆腐香嫩， 味道鮮美。

keko營養師友情提示：

1、豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，

2、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質， 對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素， 可以分解和氧化人體內的致癌物質， 具有防癌作用；雞蛋味甘， 性平；具有養心安神， 補血， 滋陰潤燥之功效。

食譜相克

1、豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調， 會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

2、雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。