入夏后陽熱下降, 絪蘊熏蒸, 水氣上騰, 濕氣充斥, 故在此季節, 感受濕邪者較多。 在中醫學中, 濕為陰邪, 其性趨下, 重濁粘滯 , 易阻遏氣機, 損傷陽氣, 食療藥膳以清熱解暑為宜。 下面為您介紹適合孩子的8道清涼解暑食譜。
一、炒綠豆芽
二、素炒豆皮
三、素燴面筋
四、蠶豆燉牛肉
五、清拌茄子
六、熗拌什錦……
一、炒綠豆芽原料:新鮮綠豆芽500克, 花椒少許幾粒, 植物油、白醋、食鹽、味精適量。
做法:豆芽洗凈水淋干, 油鍋燒熱, 花椒入鍋, 烹出香味, 將豆芽下鍋爆炒幾下, 倒入白醋繼續翻炒數分鐘, 起鍋時放入食鹽、味精, 裝盤即可。
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功效:清熱解毒, 療瘡瘍。 適用于火氣過旺的寶寶。
二、素炒豆皮原料:豆皮二張, 植物油、食鹽、蔥、味精各適量。
做法:豆皮切絲, 蔥洗凈切絲。 油鍋燒至6成熱, 蔥絲下鍋, 烹出香味, 將豆皮絲入鍋翻炒, 隨后加食鹽, 炒數分鐘后, 加味精, 淋上香油攪勻起鍋。
功效:補虛, 止汗。 適合多汗、自汗的寶寶食用。
三、素燴面筋原料:水面筋500克, 蔥、姜、食鹽、淀粉、植物油、味精個適量。
做法:水面筋切薄片, 蔥、姜洗凈切絲備用。 油鍋燒熱, 將水面筋入鍋, 煸炒至焦黃, 加蔥、姜煸炒數分鐘, 兌水一碗, 加食鹽, 待面筋熟透后, 放入味精, 再用淀粉勾芡, 湯汁明透即可。
功效:解熱、除煩、止渴。
四、蠶豆燉牛肉原料:鮮蠶豆或水發蠶豆120克, 瘦牛肉250克, 食鹽少許, 味精、香油適量。
做法:牛肉切小塊,
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功效:健脾利濕, 補虛強體。
五、清拌茄子原料:嫩茄子500克, 香菜15克, 蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。
做法:茄子洗凈削皮, 切成小片, 放入碗內, 撒上少許鹽, 再投如涼水中, 泡去茄褐色, 撈出放蒸鍋內蒸熟, 取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置于火上燒熱, 加入香油, 下花椒炸出香味后, 連油一同倒入小碗內, 加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末, 調成汁, 澆在茄片上;香菜擇洗干凈, 切段, 撒在茄片上, 即成。
功效:清熱通竅, 消腫利尿, 健脾和胃。
注意:豆角中含有毒蛋白, 加熱后毒性可大為減弱。
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原料:豆腐1塊, 嫩豆角50克, 西紅柿50克, 木耳15克, 香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。
做法:將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。 鍋內加水燒開, 將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可), 撈出淋干水分, 裝盤備用。 炒鍋燒熱, 入植物油, 把花椒下鍋, 熗出香味, 再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內, 攪拌均勻, 倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上, 淋上香油攪勻即可。
功效:生津止渴, 健脾清暑, 解毒化濕。
七、綠豆南瓜湯原料:綠豆50克, 老南瓜500克, 食鹽少許。
做法:綠豆清水洗凈, 趁水氣未干時加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻, 腌制幾分鐘后, 用清水沖洗干凈。 南瓜去皮、瓤用清水洗凈,
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功效:綠豆甘涼, 清暑、解毒、利尿;配以南瓜生津益氣。 是夏季防暑最佳膳食。
八、苦瓜菊花粥原料:苦瓜100克, 菊花50克, 粳米60克, 冰糖100克。
做法:將苦瓜洗凈去瓤, 切成小塊備用。 粳米洗凈, 菊花漂洗, 二者同入鍋中, 倒入適量的清水, 置于武火上煮, 待水煮沸后, 將苦瓜、冰糖放入鍋中, 改用文火繼續煮至米開花時即可。
功效:清利暑熱, 止痢解毒。 適用于中暑煩渴、痢疾等癥。
注意:喝此粥時, 忌食一切溫燥、麻辣、厚膩之物。