多吃蔬菜增加維生素

蔬菜是爸媽都會給寶寶準備的， 可千萬別小瞧了各種蔬菜， 它們對寶寶的生長發育可是發揮著非常重大的作用。 現在不喜歡吃蔬菜的寶寶不在少數， 要讓他們愛上吃蔬菜還真是件令很多媽媽都頭痛的事情。 這件事情說起來似乎很簡單， 軟硬兼施讓寶寶多吃就行了。 不過， 事實並非如此， 要讓寶寶愛上吃蔬菜， 是大有學問的一件事情。 爸媽可要瞭解清楚蔬菜對寶寶的健康所具有的作用：

1.是維生素的重要來源
食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡蘿蔔素， 還含有VB1、B2及尼克酸、VP等。 VC能防治壞血病，

2.是礦物質的重要來源

蔬菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質， 其中鈣是寶寶骨骼和牙齒發育的主要物質， 還可防治佝僂病；鐵和銅能促進血色素的合成， 刺激紅細胞發育， 防止寶寶食欲不振、貧血， 促進生長發育；礦物質可使蔬菜成為鹼性食物， 與五穀和肉類等酸性食物中和， 具有調整體液酸堿平衡的作用。
3.是纖維素的重要來源
蔬菜中含有豐富的纖維素， 能刺激胃液分泌和腸道蠕動， 增加食物與消化液的接觸面積， 有助於人體消化吸收食物， 促進代謝廢物排出， 並防止便秘。

4.是揮發性芳香油的重要來源

有些蔬菜含有揮發性芳香油， 味道特別， 如薑、蔥、蒜等含有辛辣香氣。 這種獨特的香氣有刺激食欲的作用，

5.多吃蔬菜也能幫身體補鈣
牛奶中的磷含量相當高， 以致鈣磷比例不適當。 鈣磷比例不合適便會影響鈣在體內的吸收。 蔬菜中的鈣雖然沒有牛奶那麼高， 並易受到植酸或草酸的影響而減少在腸道的吸收率， 但人體對有些蔬菜的鈣吸收甚至高於牛奶， 如芥菜、黃豆芽菜等。 因此， 一些不習慣喝牛奶的寶寶， 他們身體所需的鈣也可以通過蔬菜補充一些。

6.多吃蔬菜有利於牙齒健康

寶寶的咀嚼動作有利於牙齒健康， 其中能夠促使牙齒進行咀嚼的食物首推蔬菜， 尤其以胡蘿蔔、芹菜、捲心菜、菠菜、黃瓜為佳。

常吃蔬菜可使牙齒中的鉬元素增加， 增強牙齒硬度和牢固度。 因此， 厭食蔬菜和肉類的寶寶，

 
常吃蔬菜還能防齲齒， 蔬菜含有90%的水分和豐富的纖維素， 咀嚼時可稀釋糖分， 改善口腔環境， 抑制細菌生長。 另外， 纖維素還有潔齒作用。

7.可提高蛋白質的吸收率

蔬菜吃得過少的寶寶不僅各種維生素和微量元素攝取得少， 易患營養缺乏症， 使免疫力和健康水準迅速降低， 還會影響蛋白質的吸收量。 如果在吃肉時加吃蔬菜， 蛋白質吸收就會高達87%， 比單純吃肉類高出20%。