大蒜豆腐魚頭湯

孕婦食譜清熱解毒調理脾調養調理

主料： 鰱魚頭 500克 大蒜 90克 豆腐 200克

調料： 植物油 20克 鹽 3克 味精 3克

制作工藝

1. 鮮大蒜洗凈， 去衣。

2. 魚頭洗凈。

3. 豆腐、魚頭分別油鍋煎香， 鏟起。

4. 將煎香的豆腐、魚頭與大蒜一起放入鍋內， 加清水適量， 文火煲半小時， 加入鹽、味精調味供用。

相關人群 適于4～6個月的孕婦食用。

健康提示 此湯具有清熱祛濕， 健脾止帶的作用。

keko營養師友情提示：

1、鰱魚頭：魚頭肉質細嫩、營養豐富， 除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素b1， 它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂， 可增強記憶、思維和分析能力， 讓人變得聰明。

魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸， 可使大腦細胞異常活躍， 故使推理、判斷力極大增強。 因此， 常吃魚頭不僅可以健腦， 而且還可延緩腦力衰退。 另外， 魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀， 里面富含膠原蛋白， 能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。

2、大蒜：大蒜被譽為“廣譜抗菌素”， 因為大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用， 其殺菌能力可達到青霉素的十分之一， 對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用， 可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。 同時大蒜還具有調節人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預防鉛中毒等功效。

3、豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白，

不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且比例也接近人體需要， 營養價值較高；有降低血脂， 保護血管細胞， 預防心血管疾病的作用。 此外， 豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

食譜相克

1、大蒜：大蒜忌與蜂蜜同食。

2、豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調， 會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。