大蒜蹄筋

孕婦食譜

主料： 豬蹄筋 250克 大蒜 250克

輔料： 萵筍 250克

調料： 大蔥 5克 姜 5克 鹽 3克 味精 2克 胡椒粉 3克 料酒 10克 淀粉(豌豆) 10克 豬油（煉制） 20克 雞油 10克

制作工藝

1. 將蹄筋洗凈， 入沸水鍋湯透， 放入奶湯內煮爛；萵筍去皮切成長條。

2. 鍋內放豬油燒熱， 分別放入蒜頭、萵筍略炸一下， 再將蒜頭放入碗內上籠蒸爛。

3. 將蔥、姜放入熱油鍋中炒出香味， 放入奶湯煮沸， 撈出蔥姜， 放入蹄筋、萵筍、胡椒粉、蒜頭、味精煮入味， 將鍋內菜肴撈入盤內， 湯汁用淀粉勾芡， 淋上雞油， 澆在蹄筋上即成。

工藝提示 本菜需準備奶湯500毫升左右

相關人群 適于4～6個月的孕婦食用。

keko營養師友情提示：

1、豬蹄筋：豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質， 能增強細胞生理代謝， 使皮膚更富有彈性和韌性， 延緩皮膚的衰老；有強筋壯骨之功效， 對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

2、大蒜：大蒜被譽為“廣譜抗菌素”， 因為大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用， 其殺菌能力可達到青霉素的十分之一， 對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用， 可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。 同時大蒜還具有調節人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預防鉛中毒等功效。

3、萵筍：萵筍含鉀量較高，

有利于促進排尿， 減少對心房的壓力， 對高血壓和心臟病患者極為有益。 含有少量的碘元素， 它對人的基礎代謝， 心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。 因此萵筍具有鎮靜作用， 經常食用有助于消除緊張， 幫助睡眠。 不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素， 可參與牙和骨的生長。 能改善消化系統和肝臟功能。 刺激消化液的分泌， 促進食欲， 有助于抵御風濕性疾病和痛風。

食譜相克

1、大蒜：大蒜忌與蜂蜜同食。

2、萵筍：萵筍忌于蜂蜜同食。