菠菜是春季時令蔬菜之一， 其營養價值很高， 但有人認為菠菜含草酸多， 兒童不宜多吃， 否則會影響孩子的鈣吸收。 對此兒童營養專家指出， 正確食用菠菜， 對兒童健康有益無害。
天津市兒童醫院營養科主任田晞說， 菠菜擁有相當豐富的營養， 含有大量的胡蘿卜素， 也是維生素b、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。
此外， 它還含有核黃素、維生素c、鈣和鎂。 但是， 由于菠菜的草酸含量較多， 草酸和鈣相遇會產生草酸鈣， 使食物中的鈣質流失， 因而有人認為吃菠菜會影響孩子的鈣吸收。 其實， 只要制作方法得當， 草酸的負面影響是可以大大減少的。
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田晞提醒說， 做湯時一定注意不要直接放入未焯過的菠菜。 菠菜里的草酸主要是以草酸鉀的形式存在， 草酸鉀的水溶解度很高， 1克草酸鉀能溶于3毫升水， 所以菠菜煮湯后， 大量草酸鉀就溶解到湯里。 草酸鉀進入體內后， 遇鈣形成不溶于水的草酸鈣， 在消化道里沉淀， 妨礙人體對鈣的吸收。
田晞說， 還應注意的是， 吃菠菜時不要把根全部去掉。 菠菜根屬于紅色食品一類， 具有很好的食療作用， 營養豐富， 含有纖維素、維生素和礦物質， 菠菜根還可以預防兒童糖尿病。
田晞說， 菠菜雖好， 給孩子食用也要適量。
