您的位置:首頁>幼兒期(1-3歲)>幼兒飲食>正文

如何吃菠菜不影響鈣吸收

菠菜是春季時令蔬菜之一, 其營養價值很高, 但有人認為菠菜含草酸多, 兒童不宜多吃, 否則會影響孩子的鈣吸收。 對此兒童營養專家指出, 正確食用菠菜, 對兒童健康有益無害。

天津市兒童醫院營養科主任田晞說, 菠菜擁有相當豐富的營養, 含有大量的胡蘿卜素, 也是維生素b、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。

此外, 它還含有核黃素、維生素c、鈣和鎂。 但是, 由于菠菜的草酸含量較多, 草酸和鈣相遇會產生草酸鈣, 使食物中的鈣質流失, 因而有人認為吃菠菜會影響孩子的鈣吸收。 其實, 只要制作方法得當, 草酸的負面影響是可以大大減少的。

Advertisiment
正確方法是在做菜前, 先把菠菜在開水中快速焯一下, 這樣絕大部分草酸就被去除了。

田晞提醒說, 做湯時一定注意不要直接放入未焯過的菠菜。 菠菜里的草酸主要是以草酸鉀的形式存在, 草酸鉀的水溶解度很高, 1克草酸鉀能溶于3毫升水, 所以菠菜煮湯后, 大量草酸鉀就溶解到湯里。 草酸鉀進入體內后, 遇鈣形成不溶于水的草酸鈣, 在消化道里沉淀, 妨礙人體對鈣的吸收。

田晞說, 還應注意的是, 吃菠菜時不要把根全部去掉。 菠菜根屬于紅色食品一類, 具有很好的食療作用, 營養豐富, 含有纖維素、維生素和礦物質, 菠菜根還可以預防兒童糖尿病。

田晞說, 菠菜雖好, 給孩子食用也要適量。

Advertisiment
有的家長認為菠菜營養豐富, 一到春天每頓飯都有菠菜, 這也是不可取的。 蔬菜合理搭配才更有益于健康。

相關用戶問答