美國營養專家研究發現：日常膳食中含有3-4份以上乳制品的人， 發胖的幾率只有不吃乳制品人的六分之一。 臨床研究也證實， 在攝入熱量不變的前提下， 每天多喝200克左右的奶， 便能減肥并縮小腰圍。
牛奶易被人體吸收， 含有高級脂肪、蛋白質、礦物質、維生素， 能美白潤膚、消除皺紋。 近期研究又發現牛奶減肥的原理：奶中豐富的鈣可有效降解人體脂肪、減少脂肪沉積、維持正常體重。 美國田納西大學營養學院專家發現， 當人體內鈣含量低時， 會分泌一種名為“calcitriol”的激素， 它能促進脂肪的生成和貯藏。
而鈣可以抑制這種激素的生成，
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專家提醒， 成人每天要攝入1000到1200毫克鈣， 身體每次能吸收的鈣僅有500毫克左右， 所以最好不要一口氣食用全天的量， 而是分三次。 美國食品指南建議一天喝三次牛奶， 早餐配合谷類食品喝一杯奶， 有利于蛋白質和鈣的吸收， 并調動人體機能；下午吃零食時來份牛奶， 促進腸道蠕動清理腸道；晚上200毫升低脂奶靜心安神， 為全天“纖體工程”畫個完美的句號
