孕媽媽應少吃過鹹的食物, 以免引起腳腿浮腫, 患有高血壓或者心臟病的孕媽媽更應該注意。
荷包鯽魚
原料:鯽魚350克, 瘦肉200克, 油100克, 蔥薑少許, 醬油、料酒、糖、味精少許。
做法:鯽魚從背脊開刀, 挖去內臟, 洗淨, 在身上刮幾刀。 將精肉切成細末, 加鹽、味精拌勻, 塞入鯽魚背上刀口處。 片刻後將魚下油鍋, 兩面煎煮, 放入料酒、醬油、糖、湯水。 加蓋燒20分鐘, 啟蓋後加味精, 淋少量油起鍋。
特點:鯽魚味道鮮美, 肉質細嫩, 對妊娠期水腫有一定療效。
腸粉
原料:大米500克, 生油10克。
做法:把大米洗淨, 浸泡約兩小時半, 然後磨成細漿, 磨米時邊磨邊加水,
Advertisiment
將面漿的稀稠度調好(500克米調成米漿約1.65千克為宜), 加入生油攪攔, 使米漿增添潤滑並除去澱粉的氣味;然後用白布墊住粉架的疏氣部分, 在白布上放入粉漿用旺火蒸約三四分鐘至熟(只有快熟才爽), 腸粉的厚薄度則1.2毫米左右為宜。
把蒸熟的粉片前端拉起向後卷成圓卷形, 加上美味的生抽熟油, 便是可口的齋腸了;如要做葷湯(如滑肉、牛肉、鮮蝦、魚片等), 可在放入粉漿時隨即加入肉料。
說明:對於以麵食為主的孕婦, 有時可變換口味, 這樣攝取的營養更全面, 亦即懷孕時, 宜多食一些其他品種的食物。