妙想六法 主食變減肥食品

人們日常的主食是米飯、饅頭及各種花樣的米、面食物， 其中含有豐富的營養成分， 如淀粉、蛋白質、維生素等， 是人體熱能的主要來源。 因此， 在節食減肥中， 很多人都以減少主食的攝入量來控制和減輕體重。

然而， 在制作主食時， 如果采取下述制作方法， 就可使日常所用的主食變成減肥食品。

方法是：把熟的米飯、饅頭放入冰箱， 在2-4℃條件下保存一段時間, 其中的淀粉就會變成不易被人體吸收的減肥食品。

其原理：淀粉在60-80℃下， 在水溶液中溶漲、分裂， 形成均勻糊狀溶液， 稱糊化作用， 也就是平時煮飯、蒸饅頭的過程。

糊化淀粉易被酶消化， 為人體所吸收。 但是， 糊化后的淀粉經長期放置或在水分含30％-60％及溫度保持在2-4℃時會變成不透明， 甚至產生沉淀現象（即淀粉老化）。 吃了這種老化的食品后， 淀粉充填在胃中， 一方面不被吸收， 同時也減少了饑餓感。 更為有利的是主食中的蛋白質在經過這些過程后幾乎沒有損失， 而且其中的主要維生素－b族維生素也因其穩定性較強損失甚少。

所以， 這種減肥食品只是減少了熱量的吸收， 而不影響其他營養成分的吸收利用， 并且制法簡便， 是理想的減肥食品， 肥胖者不妨一試。 （相關淀粉與蛋白質的減肥方案——可以嘗試分食法清腸：分食法就是把蛋白質、淀粉分食的方法， 如果你能夠用這個方法科學的進食，

就可以在１個月里輕松減下7斤哦。 ）

另外， 這樣吃主食減肥效果很好：

黑米 網友介紹：以前減肥方法也試過不少， 可堅持不了多長時間， 所以總是一陣胖一陣瘦的， 她換了黑米＋運動減肥法， 發誓要堅持下去。

炒大米 網友介紹：這個東東居然有助消化的功能， 于是我一連吃了好幾天， 每天早晚當主食吃， 吃的可飽了， 炒菜就可以， 一周后偶居然瘦了３斤。

米飯 只要充份利用人體所需要的三大營養素：碳水化合物、蛋白質、脂肪， 就能擁有凹凸有致的身材。

面包 面包美味， 想起來都讒， 可是正減肥的mm卻對它望眼欲穿， 現在告訴大家如何巧吃面包， 從而達到減肥效果。

面食 在此建議大家盡量選擇清淡的青菜豆腐湯或海帶芽湯等，

要不然干脆放棄喝湯習慣， 改搭配海帶、豆干（豆芽、豆腐 、 豆漿）等鹵味， 以及不加肉沫的燙青菜。

胖人吃什么蔬菜好？

肥胖人宜多吃一些蔬菜， 但吃些什么樣的蔬菜卻很有講究。

綠豆芽：水分較多， 被身體吸收產生熱量較少， 且不容易使脂肪堆積在皮下。

韭菜：含纖維素很多， 有通便作用， 能排除腸道中過多的營養。

黃瓜：含有丙醇醋酸， 能夠抑制食物中的碳水化合物在體內轉化成脂肪。

白蘿卜：含有芥子油等物質， 能促進脂肪類物質更好地進行新陳代謝， 防止其在皮下堆積。

以上幾種蔬菜可供肥胖者以及有肥胖傾向者多食用。 可以做成蔬菜汁， 更加美味和營養