嬰兒就是指12個月以內大的孩子。 嬰兒階段的孩子生長和發育的速度是比較快的, 體重會由最初的3000克開速提高到9000克, 身高也從最初的50公分增長到後來的75公分。 這樣的生長速度同一生中的其它時期相比較, 速度是非常之快的, 為此嬰兒對各種營養的需求和能量需求就比較重要, 這關係到嬰兒是否會營養不良, 直接影響以後的生長和發育。
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嬰兒所需要的營養元素之一就是熱能。 嬰兒的代謝是比較旺盛的, 所以一定要攝入大量的熱能來補充, 以保證其生長和發育的需要。 嬰兒在6個月以內, 每天需要500千焦耳/每公斤體重, 嬰兒在7-12個月期間, 每天需要420千焦耳/每公斤體重.。
嬰兒所需要的營養元素之二是蛋白質。 對於蛋白質嬰兒的需求仍然高於成年人, 蛋白質不但可以補充嬰兒日常代謝的損失, 還能為身體增加新組織而提供支援。 一般嬰兒母乳餵養的日供給量是2-2.5克, 普通牛奶的餵養日供給量是3-4克, 嬰兒如果缺乏蛋白質的攝入, 就會影響自身的發育和生長, 特別是針對大腦的發育尤為重要, 此外還會導致體重和身高增長變慢,
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