嬰兒食用菜汁烹調方法

選購新鮮蔬菜（如青菜、大白菜、白蘿蔔、莧菜、金花菜、綠豆芽、胡蘿蔔等）後， 要洗淨切碎， 以50克菜加50克水為比例， 將水煮開， 將菜倒入， 加蓋煮沸， 待水燒開後立即離火， 燜15分鐘去蓋， 然後用匙壓菜， 倒出菜水， 稍加糖即可食用。 如煮胡蘿蔔汁， 加熱時間可稍長。
蔬菜顏色以選擇深綠、紅、黃色較好， 它們含維生素、胡蘿蔔素、鐵、鈣、磷質比較豐富。 烹調時間應按不同菜種而長短不一， 一般應採用急火快煮， 以防維生素C破壞過多。 如果烹調時間達半小時左右， 維生素C就會被破壞。 但不同菜種可有區別， 土豆煮沸5~6分鐘， 能保持維生素C 98％；胡蘿蔔煮20~30分鐘， 還能保持胡蘿蔔素93％。