嬰幼兒長期食用過多的動物脂肪，
會影響鈣的吸收，
並可造成成年後血脂與血中膽固醇不正常，
導致心血管疾病。
脂肪是人體的重要組成部分，
它是提供機體熱能的最主要來源。
對嬰兒來說，
脂肪可提供35％左右的熱量。
同時，
脂肪還是脂溶性維生素的介質，
如維生素A、D、E、K均溶於脂肪，
因此，
脂肪有促進這些維生素的吸收、利用的功能。
脂肪可分為油與脂兩大類，
凡是在室溫(20％：)呈液體狀稱為油，
如豆油、菜子油、麻油等；呈固體狀的稱為脂，
如羊油、豬油等。
無論是油或脂，
均由脂肪酸和甘油組成。
植物油所含的脂肪酸多是不飽和脂肪酸，
Advertisiment
營養專家認為， 植物性脂肪中， 所含的不飽和脂肪酸是嬰幼兒神經發育、髓鞘形成所必需的物質。 食物中不飽和脂肪酸供給不足， 既可影響神經發育， 也會導致嬰幼兒體重下降。 嬰幼兒脂肪的攝入量， 對質的要求比對量的要求更高。 因此， 在哺喂嬰幼兒時， 不宜多吃動物油， 應以植物油為宜。
