嬰幼兒營養食物選擇指南

第一類　供給蛋白質的食物。

孩子越小， 所需蛋白質的比例就越大。 富含優質蛋白質的食物， 主要有如下幾種， 家長可根據經濟情況， 予以選用。

牛奶是嬰幼兒除母乳以外的最好的富含蛋白質的食物。 它不僅含有大量優質的蛋白質， 而且脂肪也多， 鈣質也豐富， 還含有維生素A和核黃素。 這些營養素都很容易被嬰幼兒吸收利用。 因此， 1～3歲幼兒， 除主食外， 應以牛奶為基本食物。 3歲以后， 只要經濟條件許可， 每天也至少要喝250毫升牛奶。

禽蛋的蛋白質營養價值最高， 含有豐富的維生素A和脂肪， 還含有較豐富的核黃素，

是嬰幼兒很好的食物。 動物的瘦肉， 除了富含蛋白質外， 還含有鐵、硫胺素和脂肪。 家畜、家禽的肝臟， 都含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B2(核黃素)、維生素B12和鐵。 幼兒每周至少應吃肝臟1-2次。

動物血富含蛋白質、鐵及其他營養素。 動物血價格便宜， 如烹調得法， 讓幼兒愛吃， 則再好不過。

大豆的蛋白質含量高達38%， 比瘦肉高2倍。 大豆中的脂肪、鐵及維生素B族含量也高。 但大豆的蛋白質不易消化， 要長時間地細火慢燉， 方可讓1～3歲的小兒食用。 但是， 大豆制品， 如豆腐、豆漿、豆干等等， 則較易消化。 4～6歲的小兒， 可吃大豆食品。

第二類　供應維生素C(抗壞血酸)、胡蘿卜和礦物質的蔬菜和水果。

胡蘿卜、油菜、小白菜、芹菜、菠菜等深色蔬菜， 胡蘿卜素含量高， 而且是嬰幼兒維生素A的主要來源， 并含有一定的鈣和鐵。 因此， 嬰幼兒吃蔬菜， 應以深色蔬菜為主。 蘿卜、花菜、卷心菜、大白菜等淺色蔬菜， 也含有一些的維生素C和礦物質， 但不如深色蔬菜豐富。

水果一般水平和營養成分與淺色蔬菜相近， 但棗子、山楂、柑桔、柚子等水果， 含維生素C極豐富。 經濟條件許可時， 應安排孩子吃水果。 條件有限者， 可用蔬菜代替水果。 很多家庭以水果取代蔬菜， 這是不對的。

第三類　以提供熱能為主的谷類、油脂和糖。

谷類供給幼兒所需熱能的50-60%， 還可提供30%以上的蛋白質， 還是維生素B1尼古酸的主要來源。 谷類的維生素和無機鹽主要分布在谷胚和麥皮之中， 因此， 應注意粗細搭配， 少吃精米精面。 吃糖不宜太多， 而且要注意口腔衛生， 以防齲齒。

第四類 調味品

調味品包括鹽、醬油、醋、味精等等。 營養作用不大， 但可促進小兒食欲。

編輯：芯蕊