嬰幼兒食菠菜補鐵需謹慎

嬰幼兒缺鐵性貧血的發生率可高達20％～40％， 有些家長， 甚至醫生很容易想到讓孩子多吃些菠菜， 以補充鐵質， 防治貧血。 其實， 這種看法不完全正確， 菠菜並非是嬰幼兒的補鐵佳品。
鐵是組成血紅蛋白的主要物質， 食用含鐵量高的蔬菜， 對防治缺鐵性貧血是有好處的。 科研資料表明， 每100克綠色蔬菜中含鐵量依次為：芹菜8.5毫克， 香菜5.6毫克， 菠菜1.8毫克， 韭菜1.7毫克， 油菜1.40毫克， 可見菠菜含鐵量並不很高， 況且， 菠菜中還含有大量的草酸， 容易與鐵結合成難以溶解的草酸鐵， 使菠菜中的鐵的吸收率僅為1.3％；草酸還極易與食物中的鈣質形成草酸鈣， 影響鈣質的吸收、利用。 缺鈣會影響嬰幼兒的生長發育， 造成佝僂病， 如果嬰幼兒已有缺鈣的症狀， 多吃菠菜會使佝僂病病情加重， 所以， 吃菠菜能“補血”的說法不科學。
我們強調不要多吃菠菜， 以菠菜來改善貧血狀況， 但不是絕對禁食菠菜， 因為菠菜中還含有豐富的維生素B1、B2、A、E和維生素G， 還含有鈣、磷、鉀等礦物質。