科學研究表明， 味精對嬰幼兒， 特別是幾周以內的嬰兒生長發育有嚴重影響。 它能使嬰幼兒血中的鋅轉變為谷氨酸鋅隨尿排出， 造成體內缺鋅， 影響寶寶生長發育， 并產生智力減退和厭食等不良后果。 因此產后3個月的內的乳母和嬰幼兒菜肴內不要加入味精。
有些家長認為寶寶的飯菜中加些味精， 能增加食物的美味， 激發寶寶的食欲， 這樣常常會適得其反， 造成寶寶厭食， 因為鋅具有改善食欲和消化功能的作用， 在人體的唾液中存在的一種味覺素， 是一種含鋅的化學物質， 它對味蕾及口腔粘膜起著重要的營養作用，
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