原料:
薺菜25克， 油皮50克， 雞蛋、取蛋清I 3個， 黃魚肉100克， 水澱粉、料酒、鹽、香油、植物油各適量。
做法:
1、 薺菜擇洗乾淨， 切末；用1個雞蛋清與水澱粉調成稀糊。
2、 黃魚肉洗淨， 切絲， 放入薺菜中， 再加入剩下的蛋清、料酒、鹽、香油混合成肉餡。
3、 將餡料包于油皮中， 卷成長卷， 抹上稀糊， 切段， 放入油鍋中炸至金黃色即可。
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功效：
薺菜黃魚卷是准媽媽防治缺鐵性貧血的保健佳品。
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