孕期是“一人吃兩人補”的時候, 孕媽營養補充馬虎不得。 好多孕婦都偏愛骨頭湯, 既味道鮮美, 又營養豐富。 可是, 各位孕媽你瞭解骨頭湯咋喝更好嗎?你知道骨頭湯要怎樣熬才會營養最豐富嗎?
孕婦不宜喝長時間煲的湯
不少崇尚食補的孕婦有愛喝骨頭湯的習慣, 並覺得熬湯時間越長, 味道越鮮美, 營養就越豐富。 事實上, 這種觀點是錯誤的。 其實, 無論多高的溫度, 也不能將骨骼內的鈣質溶化, 因為動物骨骼中所含鈣質不易分解, 久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質, 因此, 熬骨頭湯不宜時間過長。 秋季孕媽可以吃大閘蟹嗎
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此外, 長時間燉出的濃湯, 或以豬骨、雞腳、連皮家禽、肥肉類煮成的湯, 含有大量的飽和脂肪, 且口感肥膩, 這類湯對胃腸道有一定刺激, 孕婦不宜食用。
骨頭湯如何熬更好?
營養專家推薦的方法是:燉湯之前, 先將洗淨的骨頭砸開, 然後放入冷水, 冷水一次性加足, 並慢慢加溫, 在水燒開後可適量加醋, 因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內;同時, 不要過早放鹽, 因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來, 會加快蛋白質的凝固, 影響湯的鮮美。
此外, 專家推薦熬骨頭湯首選壓力鍋, 因為用壓力鍋熬湯的時間不會太長, 湯中的維生素等營養成分損失不大, 骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。
怎麼樣, 各位准媽媽知道如何熬制骨頭湯更合適了嗎?