中醫有個傳統說法，
即以臟補臟，
即吃豬肝能補肝養肝。
肝開竅明目，
吃肝能養目；吃豬胰能對胰臟有益處，
能治糖尿病。
為此，
人們對吃動物內臟樂此不疲。
可英國的衛生部門前不久已經正式發出告誡：懷孕婦女應少吃，
最好是不要吃豬肝等動物肝臟之類食物，
以減少胎兒先天性缺陷的危險性。
怎么吃豬肝也會使胎兒致畸呢？其中的道理究竟如何？
豬肝的營養價值高這已是人盡皆知的，
它含有20%的蛋白質、多種維生素以及鈣、磷、鐵、鋅等，
均屬人體所必需的營養物質。
另外，
吃豬肝還有補血、護肝、養顏和防治夜盲癥的食療保健作用，
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豬肝可謂是經濟實惠的食中佳品。
但是國內外新近的研究結果表明，
孕婦還是少吃豬肝為佳。
孕婦不宜多吃動物肝臟的觀點其實多年前就已提出來了，
那時臨床上發現一些嬰兒有先天性缺陷，
原因卻不明。
為此人們做了大量研究，
發現動物在懷孕期內，
如果攝入大量維生素A，
可使胎兒出現畸形。
人們初次了解到維生素A與胎兒畸形的關系。
研究不斷進行，
有人對兩萬多名再孕期內曾攝入過大量維生素A，
出生的后代又患有唇裂、腭裂、耳、眼部及泌尿道缺陷，
及少數患中樞神經系統或胸腺發育不全等的婦女進行嚴密追蹤調查，
分析所得資料后指出：婦女妊娠期內，
尤以期期3個月時，
每天所攝入的維生素A量超過15000國際單位，
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就會增加胎兒致畸的危險性。
這些維生素A從哪里攝入呢？其主要來源之一就是動物肝臟做成的食品和藥物。
那么，
怎樣才能保證孕婦在妊娠期內所需的維生素A呢？可以多吃一些富含p-胡蘿卜素的新鮮果蔬之類食物，
因為胡蘿卜素可以在人體內轉變為維生素A。
這樣同時還可獲得孕婦所必需的B族維生素中的葉酸，
有助于預防胎兒先天性無腦兒畸形，
可謂是一舉兩得。
