銀杏也稱白果,
富含蛋白質、脂肪、糖類、多種氨基酸、胡蘿卜素及維生素b1、b2等。
銀杏不僅是上好的食用佳品,
還具有極佳的保健功能。
現代醫學證明:銀杏中的黃酮甙對腦血栓、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病有特殊的預防和治療效果,
經常食用銀杏可以擴張微血管,
促進血液循環,
使人體
肌膚紅潤,
精神煥發。
白果最典型的食譜是白果燉雞, 相傳白果燒雞為青城山天師洞的道士創制。 由嫩母雞、銀杏、姜片等入砂鍋以文火煨成。 食后能使人精神煥發、身強體健。
但由于銀杏中含有微量氫氰酸,
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中藥房所賣的去殼白果,
是已經炮制過的干品(當食材最好先蒸軟,
以免影響口感),
而市場上的真空包裝白果,
則是已煮熟的鮮品,
毒性都已減低,
所以只要注意不過量,
是可以安心享用的。
若生食,
一定要去殼、去紅軟膜、去心(胚芽),
成人每天最多吃5-7粒。