孕婦怎麼吃雞蛋最健康？須知8要點

雞蛋因其營養美味經常作為女性懷孕後的常吃食物之一。 雞蛋作為家常菜的“主角”， 其烹飪技巧並不是所有人都瞭解。 下面小編就總結一些烹調雞蛋的常見錯誤， 准媽媽們要加以注意。

1、用碗或灶台邊緣敲雞蛋殼

平時做飯時， 大家總是習慣性用碗或灶台邊緣敲雞蛋殼， 經常會出現雞蛋碎殼落入碗中或鍋中的現象， 容易造成污染。 最好選用乾淨的平面敲破雞蛋， 這樣不但可以防止碎蛋殼落入碗中， 也可以避免撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。

2、沸水煮雞蛋

煮雞蛋時最好不要將雞蛋放入沸水中煮，

這樣不但容易造成蛋殼破裂， 蛋液流出， 而且容易燙傷手指。 煮雞蛋時， 應該在冷水中放入雞蛋， 慢火升溫， 煮沸後小火再煮3分鐘， 停火後再浸泡5分鐘。 這樣煮出來的雞蛋不但蛋清嫩， 而且蛋黃凝固又不老。

3、等熟雞蛋自然冷卻後剝殼

在熟雞蛋冷卻後撥殼很容易使蛋白留在蛋殼上， 不但費時費力而且造成雞蛋浪費。 正確的做法是將煮好的雞蛋撈出來後馬上放入冷水， 在感覺不燙手時， 儘快剝殼。

4、大火炒雞蛋

雞蛋最好用中火輕輕的翻炒， 這樣不但炒出的雞蛋更嫩， 而且口感更柔滑。 如果用大火炒雞蛋， 很容易將雞蛋炒糊， 影響口感。

5、煎蛋餅前使勁攪蛋液

平時大家煎蛋前總喜歡使勁攪蛋液， 儘量把蛋液攪碎。 其實這是不正確的，

攪蛋液時不需要用太大力氣， 攪拌時可以加點水或奶油， 這樣檢出的雞蛋不但鬆軟而且不容易糊鍋。

6、煮荷包蛋加鹽

煮荷包蛋比較費時， 火候不易把握。 可以在煮荷包蛋時， 在熱水沒燒開前在水中加少許醋， 再煮上3至4分鐘後將雞蛋撈出， 煮出的荷包蛋口感會更加鮮嫩。

7、鐵鍋不宜烹飪雞蛋

雞蛋粘鍋很容易變糊， 為了不影響雞蛋的口感， 最好選擇用不粘鍋做雞蛋菜肴。

8、最後放調料

大家在炒菜時總習慣出鍋前最後放調料， 但是對炒雞蛋和煎蛋餅來說， 最好在攪蛋液或快入鍋前， 就把應該加入的調料放好並攪拌均勻， 這樣能夠確保炒出的菜肴調味均勻。

雞蛋雖然是准媽媽們平時最常吃的菜肴， 但是如何確保吃得健康，

吃的營養， 卻需要准媽媽們多加注意。 准媽媽們平時生活中要警惕以上雞蛋烹飪誤區， 確保營養的健康攝入。