孕婦補鐵食譜：餛飩鴨

孕婦補鐵食譜餛飩鴨的特色：鴨肥鮮嫩， 湯清汁醇， 餛飩皮滑肉鮮， 鴨肉酥爛脫骨。 主、副同食， 別具風味。 維生素A、鐵含量較高。 民間有老雄鴨可比參芪之說。
孕婦補鐵食譜原料：
光鴨1只(重約2000g， 取鴨肉50g)， 豬肉50g(肥瘦各半)， 面粉150g， 熟筍片75g， 紹酒50g， 醬油25g， 精鹽5g， 白糖5g， 蝦籽3g， 姜片15g， 蔥結15g， 香油適量。
制作方法：
1. 光鴨從脊背剖開， 去內臟、鴨臊， 留肫肝， 洗凈后放開水鍋內燙洗， 取出再洗凈;
2. 豬肉斬茸放碗中加醬油、白糖、蝦籽、吸納共有攪拌成餡;
3. 面粉用水調和， 搟成餛飩皮， 包入肉餡， 捏成餛飩待用;
4. 炒鍋內放竹墊， 鴨子肉片朝下放入， 加姜片、蔥結、紹酒， 放清水略漫鴨身， 上中火燒沸， 撇去浮沫， 加蓋， 移微火燜燒3小時， 至爛;
5. 將鴨翻身腹朝上， 去竹墊， 撈出肫肝切片， 與筍鋪在鴨身上， 加精鹽， 用中火燒沸， 同時將餛飩另用沸水鍋燒熟撈出， 放入鴨鍋內即可。
適合人群：孕早期的孕婦
孕婦補鐵食譜健康提示：
鴨肉中的脂肪酸熔點低， 易于消化。 所含B族維生素和維生素E較其他肉類多， 能有效抵抗腳氣病， 神經炎和多種炎癥， 還能抗衰老。 鴨肉中含有較為豐富的煙酸， 它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一， 對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。