基本材料 草魚1條(500克),
豆腐兩塊,咸雪里蕻、青蒜、豬油各少許。
調料:醬油、料酒、高湯、白糖各適量。
做法:1.將草魚去掉鱗和內臟后洗凈,
切成三段。
雪里蕻洗凈切成小塊,
與草魚段一起放入碗中。
2.把豆腐切成4分長、4分寬、4分厚的方塊,
放入另一碗中。
3.把青蒜洗凈,
切成段。
4.鍋內加入豬油燒熱,
待油冒煙時,
把魚塊和雪里蕻放入,
再加入料酒、醬油、白糖、高湯燒煮。
5.湯燒滾后放入豆腐,
把湯再燒開,
端到微火上燜燒五、六分鐘,
待豆腐浮起,
放入青蒜和熟豬油即成。