材料：
活鱸魚、翠玉瓜（西葫蘆）、黑木耳、胡蘿蔔、蒜子
製作方法：
1. 鱸魚宰殺去鱗， 將魚肉切厚片待用， 翠玉瓜洗淨， 去皮切塊待用；
2. 黑木耳泡水， 去掉頭硬塊待用， 蒜子洗淨， 切片,胡蘿蔔洗淨， 切菱形片待用；
3. 把鱸魚塊加鹽糖生粉略醃制， 放中溫油中泡熟， 盛起， 翠玉瓜過油；
4. 把胡蘿蔔片、黑木耳焯熟， 隔水盛起， 重新起鍋， 下蒜片爆香， 把魚球、翠玉瓜、木耳、胡蘿蔔放鍋中， 調味， 輕勾芡， 放盤即成。
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