孕期吃堅果的營養功效

很多准媽媽會因為堅果中含有大量的脂肪和蛋白質， 害怕食用後發胖， 而對它望而卻步。 其實恰恰是這兩種營養成分， 無論對於准媽媽自己的能量補充， 還是腹中胎兒的成長都是不可缺少的。

在食物的分類中， 堅果都被歸為脂肪類食物。 高熱量、高脂肪是它們的特性， 但是堅果含有的油脂雖多， 卻多以不飽和脂肪酸為主。 對於胎兒來說， 身體發育首先需要的營養成分是蛋白質。 但是對於大腦的發育來說， 需要的第一營養成分卻是脂類（不飽和脂肪酸）。 研究發現， 腦細胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質構成。

另外， 堅果類食物中還含15% ~ 20%的優質蛋白質和十幾種重要的氨基酸， 這些氨基酸都是構成腦細胞的主要成分， 同時堅果中還含有對神經細胞有益的維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等。

由於堅果類食物油性大， 女性消化功能在孕期會減弱， 如果食用過多的堅果就會”敗胃"， 引起消化不良， 甚至出現"脂肪瀉”食用， 不可一次貪多。

營養專家對下列堅果推薦了合理的食用方法。

（1）花生。 花生中蛋白質含量高達30%左右， 其營養價值可與雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美， 而且易被人體吸收。 花生紅皮還有補血的功效。 可以與黃豆一起飩湯， 也可以和蓮子一起放在粥裡或是米飯裡烹製。 最好不要用油炸著吃。

（2）瓜子。 我們經常吃的瓜子是葵花籽、南瓜籽和西瓜籽。 多吃南瓜子可以防治腎結石病。 中醫認為西瓜籽性味甘寒具有利肺潤腸、止血健胃等功效。 葵花籽所含的不飽和脂肪酸能起到降低膽固醇的作用。 在煮或炒瓜子的過程中可以依據自己的口味加入香料或調味劑，

可以有五香味、奶油味、椒鹽味等。

（3）核桃。 補腦、健腦是核桃的第一大功效。 另外， 核桃中含有的磷脂具有增強細胞活力的作用， 能增強機體抵抗力， 並可促進造血和傷口的癒合。 此外， 核桃仁還有鎮咳平喘的作用。 尤其是要經歷冬季的准媽媽， 可以把核桃作為首選的零食。 核桃可以生吃， 也可以加入適量鹽水， 煮熟吃， 還可以和薏仁、栗子等一起煮粥吃。

（4）杏仁。 杏仁有降氣、止晐、平喘、潤腸通便的功效， 對於預防孕期便秘很有好處。 但是中醫認為杏仁有小毒， 不宜多食。 一般來說， 我們目前能夠買到的大部分是袋裝的杏仁， 如果你不喜歡吃， 可以少量吃些帶杏仁的食品。

（5）松子。 松子含有豐富的維生素眾和維生素A以及人體必需的脂肪酸、油酸、亞油酸和亞麻酸，

不但具有益壽養顏、祛病強身的功效， 還具有防癌、抗癌的作用。 可以生著吃， 或者做成美味的松仁玉米。

（6）榛子。 榛子含有不飽和脂肪酸， 並富含磷、鐵、鉀等礦物質以及維生素A、維生素B1、維生素B2和煙酸， 經常吃可以明目、健腦。 如果不想單吃榛子， 可以壓碎拌在冰淇淋裡或是放在麥片裡一起吃。

（7）夏威夷果。 夏威夷果一種原產于澳洲的堅果， 別名昆士蘭果或澳大利亞胡桃。 含油量高達60%~80%， 還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B， 、維生素B2和氨基酸。 可以吃新鮮的， 但更多的是加工成鹹味或當輔料做成甜點心， 也可以做糖果、糕點等的配料。