孕期煲什么骨頭湯補鈣

煲湯的時候， 不同的人肯定有不同喜好的口味和用料， 但是有一個是大家通用的， 那就是：骨頭。 大家都知道骨頭湯有營養， 最不濟還能補鈣呢。 但是你知道我們采用不同的骨頭， 熬出來的湯也有不同的效用， 你知道哪一種骨頭煲的湯會有哪樣作用嗎?我們一起來分析分析就知道了。

俗話說“骨頭的精華在湯里”。 生活中， 大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各種骨頭湯也的確隨處可見。 那么， 是不是用骨頭熬的湯就是比用純肉熬的湯更有營養、更補人呢?

骨頭湯的的確更營養

“骨頭燉湯肯定比純肉有營養，

骨頭湯的確更營養?

什么骨熬湯最營養?——肘子

什么骨熬湯最下火?——龍骨

什么骨熬湯最易吸收?——牛骨

“拿禽類來說， 雞架、鴨架比純雞鴨肉燉的湯更營養， 而畜類也是如此， 以豬骨頭與鮮豬肉為例， 豬骨頭中的蛋白質、鐵、鈣和磷等含量， 遠遠高于鮮豬肉。

其中， 蛋白質是豬肉和雞蛋的1倍多， 鐵含量是奶粉的9倍， 牛肉的8倍， 豬肉的2倍、雞蛋的1倍。 而且鈣、磷的含量也很高。 ”

“但要想做出色香味俱全的骨頭湯， 關鍵是要選對骨頭放對配料。 ”營養專家強調。

肘子骨熬湯最營養。

烹調部位：

肘子(豬的小腿)分前肘和后肘。

營養分析：

這部分骨頭里含有大量的骨髓， 另外， 骨膠原的含量也非常高， 因此燉出來的湯湯色白，

烹調方法：

做的時候可以將剔掉肉的前、后肘子骨砸碎， 在開水中焯一遍;將焯好的骨頭放入適量溫水中， 用小火燜煮1小時10分鐘。 這時煮出的湯是清湯， 可以盛一部分出來喝， 或者留著煮面條用， 然后再往鍋里加入足夠的熱水， 調到大火繼續煮40分鐘， 這時就能煮出濃濃的白湯了， 這也是肘子骨煮湯的一大特色。