菠菜含有豐富的葉酸， 葉酸的最大功能是保護胎寶寶免受脊柱裂、腦積水、無腦等神經系統畸形之害。 同時， 菠菜富含的B族維生素還可預防準媽媽盆腔感染、精神抑郁、失眠等常見的孕期并發癥。 請看：孕期補葉酸食物之--菠菜的吃法。
菠菜雞煲
原料：雞半只， 菠菜100克， 冬菇 4朵， 蔥， 姜、冬筍， 蠔油、醬油、糖、鹽、淀粉、植物油各適量。
做法：
1、雞洗凈， 剁成小塊；菠菜洗凈， 用沸水焯一下， 切段；冬菇洗凈， 切成塊；冬筍切成片。
2、鍋中放油燒熱后， 用蔥、姜爆香， 加入雞塊、冬菇及蠔油翻炒片刻。
3、放料酒、鹽、糖、醬油及冬筍， 不停翻炒， 炒至雞熟爛。
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4、菠菜放在沙鍋中鋪底， 將炒熟的雞塊倒入即可。
營養提示：菠菜含有豐富的葉酸， 葉酸的最大功能是保護胎寶寶免受脊柱裂、腦積水、無腦等神經系統畸形之害。 同時， 菠菜富含的B族維生素還可預防準媽媽盆腔感染、精神抑郁、失眠等常見的孕期并發癥。
菠菜的其他吃法
上湯菠菜
把菠菜洗凈， 放入沸水中焯一下， 撈出， 瀝干， 切成段。
鍋中放油， 放入姜絲、蒜片爆香， 再加入火腿丁、蝦仁、鹽和水， 燒開后， 用水淀粉勾芡。 把做好的汁澆到裝盤碼好的菠菜上即可。
濃湯菠菜面
菠菜、蝦皮、 高湯、掛面各適量。
高湯燒開后， 放入面條， 將面條煮熟。 出鍋前， 將洗凈、焯好的菠菜放入面條中， 最后放上蝦皮即可。
