孕期補鐵 葷素搭配提高吸收率

1、動物肝臟

動物肝臟含有豐富的鐵質， 吸收率高， 是預防人體缺鐵性貧血的首選佳品。 每100g豬肝當中含有鐵質為31.2mg， 蛋白質含量為20.8mg。 豬肝中還含有豐富的維生素A和葉酸， 營養較全面。 肝臟可加工成各種形式的兒童食品， 如肝泥就便於嬰兒食用。 但豬肝中含有較多的膽固醇， 一次不宜吃得太多。

2、動物血液

每100g雞血當中含有鐵質28.3mg， 蛋白質為10.1mg。 除了鐵質， 雞血當中還含有鋅、氨基酸和蛋白質等多種營養元素。 雞血當中的鐵和賴氨酸含量很高， 且極易被人體吸收。 豬血、雞血、鴨血等動物血液裡鐵的利用率為12%， 如果注意清潔衛生，

加工成血豆腐， 供給集體托幼機構， 這對於預防兒童缺鐵性貧血， 倒是一個價廉方便的食品。

3、各種瘦肉

雖然各類紅肉當中的含鐵量並不如人們想像的高， 但瘦肉當中的鐵利用率高， 而且購買加工容易， 所以也是補鐵的食品之一。

4、雞蛋黃

每100克蛋黃當中含鐵量為10.2mg， 蛋白質含量為15.2mg。 蛋黃含有豐富的鐵、鋅和維生素D， 如果沒有過敏的話， 雞蛋對寶寶來說是最重要的食物之一。

5、芝麻醬

每100g芝麻醬當中含鐵量為58mg， 同時還含有豐富的鈣質、磷和脂肪。 把芝麻醬添加在多種嬰幼兒食品中， 深受兒童們歡迎。

6、木耳和蘑菇

木耳和蘑菇的鐵質含量很高， 特別是木耳， 每100克木耳當中含鐵量就有185毫克。 自古以來， 人們就把它作為補血佳品，

此外海帶、紫菜等水產品也是較好的預防和治療兒童缺鐵性貧血的食品。

7、含維生素c豐富的食物

含有豐富維生素c的食物雖然它不是直接能為人體提高鐵質， 但是它可以提高人體對鐵質食物的利用率。

怎樣提高鐵質吸收？

葷素搭配可以提高人體對食物當中鐵的吸收率， 比如黑木耳炒肉片， 可以提高黑木耳當中的鐵質的吸收率。 將番茄、肉片、豆腐一起熬湯， 豬紅和豆腐加醋做成開胃湯， 都可以使豆腐當中的鐵質吸收率增加。 用鐵鍋、鐵鏟烹調食品， 可以使脫落下來的鐵粉與食物結合， 增加鐵的攝入及吸收率。 在用鐵鍋爐炒菜時， 可適當加些醋， 使鐵成為二價鐵， 促進鐵的吸收利用。

人體吸收鐵質的主要場所是十二指腸，

所以增加鐵劑在十二指腸的逗留時間， 也能夠提高鐵質的吸收率。 飯後30分鐘服用鐵劑， 不僅可促進胃腸道對鐵的吸收， 還能減少鐵劑對胃腸道的刺激作用， 避免出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉和上腹不適等不良反應。