寶寶健康食品之米醋及其營養價值

準媽媽們對寶寶的營養攝取都很關注， 然而， 總是把目光投向那些高蛋白食品或補品上， 而很少能想到櫥柜中默默無聞的米醋。 別看它身價低廉， 在眾多食品中也很不起眼， 其實， 米醋對寶寶的健康大有益處。

米醋中含有哪些營養素？

顧名思義， 米醋中帶有米字， 肯定是與糧食的關系很密切。 沒錯！米醋就是用谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料， 經過發酵釀造而成的。 因此， 米醋具有醇厚、濃郁的甜香味， 在烹調時， 不僅可大大提高食物的味道， 而且， 其中含有非常豐富的營養，

如乳酸、檸檬酸、琥珀酸、葡萄糖、甘油、多種氨基酸、維生素b1、維生素b2以及鈣、磷、鐵等微量元素。

鑒于米醋具有如此美妙的營養， 因此， 國外的營養專家已經把它作為一種新型保健飲料開發了出來， 現今， 在國外的有些市場上， 經常可見到以米醋為原料做成的飲料， 它們既味道多樣而獨特， 又色澤光鮮而誘人， 并且， 品種還十分豐富， 如有的米醋飲料中加入了蜂蜜， 有的加入了多種維生素， 還有的加入了果汁。

幫助寶寶吸收食物中鈣質

寶寶生長發育非常快， 骨骼和肌肉正處于建造時期， 因此需要大量的鈣質。 現今， 營養專家已證明食補是一條最為可靠有效的補鈣途徑， 因此， 媽咪應在寶寶的飲食中有意安排富含鈣質的食物。

然而， 并不是吃了含鈣高的食物就一定能得到很多的鈣質， 有些含鈣量高的食物， 由于受某些因素的影響吸收得并不好， 如眾所周知的骨頭中含有很高的鈣質， 但若是把它和蔬菜同煮， 就會不利于骨頭中的鈣質吸收。 然而， 媽咪如果在烹調時加入一些米醋， 如煮骨頭湯， 就可使骨頭發生脫鈣， 大量的鈣質溶于骨頭湯內， 并還能促進鈣質在小腸的吸收；如果在做魚時加入米醋， 不僅可軟化魚骨刺， 避免扎傷寶寶， 而且也能使魚骨中鈣溶解在湯里， 同時， 還可減輕魚的腥味， 使寶寶樂于吃魚。

預防寶寶發生缺鐵性貧血

酸性環境有利于鐵質的吸收， 因為它可使食物中的三價鐵還原為易于腸道吸收的二價鐵，

因此， 媽咪在烹調時， 最好時常用米醋來調味， 這樣， 就可使胃液的酸度增加， 以此促進食物中的鐵更多地被吸收到血液中， 從而起到預防缺鐵性貧血發生的作用。

保護維生素c的好伙伴

蔬菜中的維生素c最為豐富， 然而， 卻經常因為烹調而損失慘重， 甚至達到100%。 如果媽咪在烹調蔬菜時， 往菜里面稍稍加入幾滴米醋， 同時再用急火炒， 就會使蔬菜中的維生素c損失降到最低。

預防腸道傳染病的抗菌素

人體胃中含有的胃酸， 可抑制或殺滅隨食物進入胃腸道的致病菌， 因而有腸道抗菌素的美稱。 然而， 由于寶寶的身體還沒有發育成熟， 所以胃酸的分泌量要比大人少， 酸度要比大人低， 并且， 抵抗病菌的免疫球蛋白a也沒有大人那么多，

因此， 很易于致病菌生長繁殖， 從而引起消化道感染。 如果媽咪在給寶寶做的飯菜中加入一些米醋， 寶寶食用后便可使胃液中的酸度得到提高， 由此增加了對致病菌的殺傷力。 尤其是在夏天， 媽咪少不了給寶寶吃清涼爽口的涼拌菜， 如果能經常在涼拌菜中多加一些米醋， 便可將一些帶芽孢的病菌殺滅， 防止寶寶患上胃腸炎或痢疾。

防治寶寶常見傳染病

米醋具有活血化淤、消食化積、消腫軟堅、解毒殺蟲的功用， 因此又具有藥用價值， 可防治一些寶寶常見的疾病。 如在冬春傳染病流行時期， 將室內的門窗關閉后， 在火上煎煮米醋， 使它形成醋蒸汽， 便可消毒室內的空氣， 從而預防呼吸道傳染病；寶寶因過食油膩而消化不良或肚子受了涼，

媽咪可把1勺米醋放在溫開水中給寶寶喝， 起到止痛、止瀉、助消化的作用。

可以大大增進寶寶的食欲

媽咪在給寶寶做菜時， 如能經常加入一些米醋， 會使寶寶由于飯菜口味的增進而胃口大開。 而且， 還能使寶寶胃液的分泌量增加， 由此寶寶的消化食物的能力得到提高， 并還有助于化解積食。