寶寶均衡飲食——營養專家支招

幼兒飲食均衡最重要。 均衡性原則說起來容易， 但常常不易做到， 有時是大人疏忽了， 有時孩子自己的挑食、偏食以及貪吃零食也都會破環營養素的均衡。 例如我們雖然給孩子提供了牛奶， 但量不夠， 如一天只提供一瓶奶（220毫升）， 鈣的供給量就不足；又如給孩子供應太多的葷菜和油脂， 而飯太少， 這就破壞了蛋白質、脂肪與碳水化合物的熱量供應比例；蛋白質供應量長期過多， 不僅會造成浪費， 而且可能導致孩子形成酸性體質， 表現出情緒易激動和免疫功能降低；糧食和蔬菜組食物供應過少， 身體得不到足夠的維生素和礦物質，

健康同樣沒有保障。

因此， 父母最好按照營養專家的食物推薦量， 按比例供應各組營養性食品， 同時合理搭配食物。

以2到4歲兒童每天各種食物推薦量為例， 我們有如下建議：

1. 油脂和糖

油脂10-15克/每人每天。 糖和食鹽建議一般每天10克和2克， 菜肴宜淡不宜咸。

除了組內食品， 還要注意組間食品的合理搭配， 如主副食搭配；葷素菜搭配；動植物蛋白搭配；蔬菜與水果搭配。

2.糧食

150-200克/每人每天。 膳食應以米、面為主， 注意細糧與粗雜糧的搭配。 要增加全麥面包、麥片、玉米、高梁、干豆類、豆米面、豆米粉及薯類的份量， 糧豆之比約為10：1。 糧豆搭配不僅可提高蛋白質的利用， 也能增加膳食纖維的供應。 粗糧攝入不宜過多，

以免影響營養素的吸收。

3.動物性食品

禽畜魚肉類85—105克/每人每天。 禽肉、畜肉、河鮮、海鮮要輪換著吃， 一般來說， 在動物性食品中， 四條腿的如豬肉含脂肪較高， 不如兩條腿的家禽如雞鴨鵝， 更不如“一條腿”的魚類營養好， 所以可適當增加水產品及禽類供應而減少豬肉量。 對肥胖的孩子來說動物內臟要少吃。 此外， 每天還要供應50克/每人的蛋類， 不必刻意選擇鴿蛋、鵪鶉蛋或鴨蛋。

4.蔬菜

100-150克/每人每天， 其中1/2量應為綠色或深綠色、紅色的深色蔬菜。 注意蔬菜量一定要大于葷菜量， 但也不宜過量， 菜吃多了飯就會少吃。 不愛吃蔬菜的孩子， 要注意擴大蔬菜的花色品種。

5.奶及奶制品、豆奶及大豆制品

鮮牛奶200-400克/每人每天， （相當于奶粉28-56克/每人每天）。

不愛喝或喝了腸胃道不適者可試用酸奶或其他奶制品， 或改喝豆奶。 但用奶飲料代替牛奶的想法是錯誤的， 因為前者畢竟是飲料， 蛋白質含量很低。 一般來說每天兩瓶奶才能滿足幼兒對鈣的需求。 豆制品平均25克/每人每天， 可與蔬菜或葷菜搭配著做。

6.水果

75-100克/每人每天。 吃水果可從早上開始， 但不可因為孩子喜歡吃就大量提供， 這會影響主食的攝取。 也不要任由孩子以吃水果代替吃蔬菜， 因為蔬菜中的許多營養素的含量高于水果。