寶寶營養美食，蘑菇怎么吃？

日常飲食有很多需要注意的地方， 稍不注意就容易對健康造成危害， 去關注一下專家是怎么建議的吧……

每天都吃點蘑菇

蘑菇營養豐富， 味道鮮美， 自古以來被列為上等佳肴， 是高蛋白、低脂肪， 富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品。 而且經常食用蘑菇能很好地協調人體對其他食物的吸收、轉運， 增加食物的營養效率。

蘑菇富含18種氨基酸， 有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。 研究發現， 蘑菇的營養價值僅次于牛奶。 人們一般認為,肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，

其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。

蘑菇含有多種維生素， 尤其對人體攝取維生素d、維生素a起著非常重要的作用。 很多蘑菇中都含有胡蘿卜素， 在人體內可轉變為維生素a， 因此蘑菇還有“維生素a寶庫”之稱。

吃新鮮蘑菇

在超市或商場里出售的蘑菇有時會用水浸泡以保證質量。 這樣浸泡在水中的蘑菇， 會有很多營養成分被溶解在水中， 所以建議消費者最好還是購買新鮮的蘑菇。

有的消費者買回蘑菇后， 習慣于儲藏在冰箱里， 覺得低溫能更好地保證質量。 其實， 正確的方法應該是將新鮮蘑菇放在陰涼處保存。

金針菇

金針菇中賴氨酸的含量特別高， 含鋅量也比較高， 有促進兒童智力發育和健腦的作用，

被譽為“益智菇”。 金針菇能有效地增強機體的生物活性， 促進人體內的新陳代謝， 有利于食物中各種營養素的吸收和利用， 對生長發育也大有益處。 經常食用金針菇， 可以預防肝病及胃、腸道潰瘍， 特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用， 這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。 金針菇不僅營養豐富， 而且味道鮮美， 是拌涼菜和火鍋配料的上選食品。

香菇

香菇不但美容養顏， 還能起到到降低膽固醇、降血壓的作用。 香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇， 它可轉化為維生素d， 促進體內鈣的吸收， 并增強人體抵抗力。 多吃香菇對于預防感冒等疾病有一定幫助。 正常人多吃香菇能起到防癌作用，

癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長。

草菇

草菇的維生素c含量高， 能促進人體新陳代謝， 提高機體免疫力。 它具有解毒作用， 如鉛、砷、苯進入人體時， 可與其結合， 形成抗壞血元， 隨小便排出。 它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收， 是糖尿病患者的上選食品。 草菇還能消食祛熱， 滋陰壯陽， 增加乳汁， 防止壞血病， 促進創傷愈合， 護肝健胃， 是優良的食藥兼用型的營養保健食品。

猴頭菇

猴頭菇所含的不飽和脂肪酸， 有利于血液循環， 能降低血液中的膽固醇含量， 是高血壓、心血管疾病患者的理想食品。 猴頭菇能提高人體免疫功能， 對消化道腫瘤患者大有裨益。 猴頭菌對消化不良、神經虛弱、身體虛弱等均有醫療作用。

平菇

平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體,能提高機體的免疫力,對腫瘤細胞有很強的抑制作用。 常吃平菇還具有降低血壓和血液中膽固醇的作用,可預防老年心血管疾病和肥胖癥,有利于防止血管硬化。 平菇還能治療植物神經紊亂， 對婦女更年期綜合癥有輔助治療效果。

蘑菇食譜

老湯榛蘑骨髓

原 料: 發好榛蘑150克。 香蔥15克， 味精10克， 蔥70克， 姜15克， 骨髓油（超市有售）20克， 醬骨老湯250克， 雞油25克。
操 作:
1、起鍋， 將發好洗凈的榛蘑用老湯、雞油、蔥姜片煮制30分鐘， 撈出待用；
2、取小沙鍋一個， 倒入骨髓油和醬骨頭湯旺火煮制6分鐘， 放味精， 調味去沫， 撒香蔥即可。 (HaoChi123.com)

蘑菇燜牛肉

用 料：牛肉２５０克， 鳳尾菇２５０克， 土豆１００克， 洋蔥５０克， 胡蘿卜１００克， 花生油２５克， 醬油２５克， 精鹽、蔥段、姜片、大料各適量。

做 法：
（１）將牛肉洗凈切成小塊；鳳尾菇洗凈撕成小塊；土豆去皮與洋蔥、胡蘿卜洗凈切小塊；
（２）炒鍋上火加入花生油燒熱， 放進大料炸至焦香、放進蔥段、姜片炸黃倒入醬油；再放進牛肉、適量清水、精鹽；將牛肉燜熟加入土豆、胡蘿卜、鳳尾菇、蔥頭等燜爛即成。