1～3歲營養套餐
“黃金季”套餐， 讓寶寶長高高
寶寶的身高與很多因素有關係， 兒童營養專家研究認為， 在諸多後天因素中， 營養是最重要的因素之一， 其中有五大關鍵點。
爸爸媽媽可要抓牢這5個關鍵點哦!
五大營養關鍵點：
1、飲食平衡
人體的生長， 取決於所吃的食物品質， 因此， 若想讓寶寶長得高， 各種營養素都要均衡。 每天保證吃入食物的種類有10～15種， 一定比一天只吃三五種獲取的營養要豐富。
2、鈣質充足
鈣是骨骼成長的基礎。 骨骼得不到充足營養， 當然無法正常生長，
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推薦：
含鈣較多的食物：乳製品、雞蛋、魚類、貝類、豆腐及豆類等。 食物中含有維生素D、維生素C、乳糖等都有助於鈣的吸收利用。
建議：1～2歲寶寶， 每日飲牛奶400～500毫升。
3、蛋白質天天有
生長發育期的寶寶， 對蛋白質的需求量比成人高得多， 如供給不足便會影響長個兒。
此外， 膠原蛋白和黏蛋白也是構成骨骼的有機成分。
推薦： 雞肉、牛肉、魚蝦肉、雞蛋、牛奶、豆腐都富含蛋白質。
4、鐵、鋅、銅不可少
人體對它們的需求量雖然不大， 但它們卻是不能缺的， 如果缺了它們， 寶寶會出現各種問題。 缺鋅的寶寶， 見什麼都沒食欲。 鐵是合成血紅蛋白的必需物質， 銅是合成血紅蛋白的催化劑。 食物中供給鐵、銅若是不足， 必然使血紅蛋白合成受阻，
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推薦：
含鐵豐富的食物：動物肝臟、牛肉、羊肉、蛋黃、魚、紅小豆、菠菜。
含鋅豐富的食物：動物肝臟。
含銅豐富的食物：豬肝、豬血、蝦、蟹、貝類。
5、新鮮蔬果不可缺
新鮮的蔬菜水果含有豐富的維生素， 是人體必需的。 維生素A、C能使寶寶具有正常的抵抗力。
推薦：
蔬菜類：白菜、胡蘿蔔、黃瓜、青椒、萵筍、番茄。
水果類：橘子、香蕉、梨、蘋果、葡萄、桃、杏、西瓜。
長個套餐內容：主食+葷菜+蔬菜+湯羹+點心
主食：清香白米軟飯
提醒：1～2歲的寶寶正從“厚粥爛飯”過渡到“軟飯”階段， 需要一個漸進的過程， 不能一下子和成人吃同樣質感的米飯， 這樣更有利於寶寶的消化與吸收。
葷菜：滑溜三色魚蝦丸
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原料： 蝦仁50克、淨鱸魚肉100克、雞蛋3個、菠菜葉50克
調料：鹽、澱粉、蔥、姜、鮮湯、食用油
製作方法：
1、蝦仁、魚肉用水沖洗乾淨， 備用。 菠菜用少量水煮爛， 碾成泥， 備用。 把蔥薑放入碗中， 加適量水揉捏成蔥姜水， 備用。
2、將蝦仁放入食品粉碎機中， 加入鹽、蛋清、蔥姜水、澱粉攪拌成蝦膠。
3、將魚肉放入食品粉碎機中， 加入鹽、蛋清、蔥姜水、澱粉攪拌成白色魚膠， 然後取出一半白色魚膠， 加入菠菜泥繼續攪拌， 做成綠色魚膠。
4、將蝦膠和兩色魚膠分別在水鍋中做成丸。
5、鍋中加適量鮮湯、食用油， 倒入做好的魚、蝦丸， 燒開後加適量水澱粉勾芡。
特點：色澤鮮豔， 口感柔滑。
製作提示：
1、在湯汁中加入少許牛奶， 能使口味更柔和， 更適合低齡寶寶的口味。
2、魚蝦丸的大小可根據寶寶的年齡、口型大小、咀嚼能力做成不同大小和形狀。
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3、做魚蝦丸時， 鍋裡的水溫不宜過高， 以免魚丸受熱不均， 質感參差不齊。
蔬菜：上湯燴蔬絲
原料：胡蘿蔔25克、萵筍50克、山藥25克
調料：鹽、食用油、澱粉、鮮湯
製作方法：
1、將胡蘿蔔、萵筍、山藥分別洗淨、去皮， 切成細絲。
2、鍋內加適量鮮湯、少許食用油， 燒開後倒入各色菜絲。
3、煮開後加少許鹽， 用水澱粉勾薄芡。
特點：口感爽脆， 色澤誘人。
製作提示：
1、製作蔬菜時勾芡能減少蔬菜中營養成分的流失。
2、1～2歲寶寶食用時， 可將絲再切成小粒後烹調， 使寶寶更容易入口咀嚼。
湯羹：枸杞海參雪花羹
原料：海參100克、雞蛋1個、枸杞少許
調料：鹽、澱粉、蔥花
製作方法：
1、海參去內臟， 用水沖洗乾淨， 切小粒， 焯水備用。
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2、鍋內倒入清湯， 加入海參， 燒開後加適量鹽， 然後用水澱粉勾薄芡， 慢慢倒入打散的雞蛋， 同時用湯勺推動湯汁。
3、撒入蔥花和幾粒枸杞煮開即可。
特點：口感醇厚， 色彩繽紛
製作提示：
1、湯汁勾芡能使鮮湯和原料充分融合。
2、海參焯水能去掉其中的異味和雜質。
點心：紅豆金魚餃
原料：麵粉100克、優質紅豆細沙50克
配料：細糖10克、泡打粉2克、乾酵母2克、
食用油10克、 清水適量
製作方法：
1、麵粉中加入細糖、泡打粉、乾酵母、食用油， 用清水調成發酵麵團。
2、將麵團揉光後靜置醒發一段時間。
3、將麵團搓條、下劑、擀製成皮。
4、在面皮中包入細沙， 捏成金魚狀， 放入籠屜中醒發。
5、將醒發好的金魚餃用大火蒸10～12分鐘即可。
特點：質地鬆軟， 口感香甜
製作提示：
1、根據環境溫度的不同適量調整水溫，如溫度過低，可適當提高和麵的水溫，但不宜超過30℃。
2、和麵時可在麵粉中加入適量奶粉，口感會更好。
搭配小提示：鮮湯代替鹽
製作菜肴時，儘量不用味精或雞精，可用鮮湯代替，使菜肴的口味更柔和，營養更豐富。
鮮湯的做法：將湯骨、蔥段薑塊、黃酒和水放入鍋中，燒開後撇去浮沫，用小火熬成。
口感香甜製作提示：
1、根據環境溫度的不同適量調整水溫，如溫度過低，可適當提高和麵的水溫，但不宜超過30℃。
2、和麵時可在麵粉中加入適量奶粉，口感會更好。
搭配小提示：鮮湯代替鹽
製作菜肴時，儘量不用味精或雞精，可用鮮湯代替，使菜肴的口味更柔和，營養更豐富。
鮮湯的做法：將湯骨、蔥段薑塊、黃酒和水放入鍋中，燒開後撇去浮沫，用小火熬成。
